الحدث الرئيسي لجميع الأرثوذكس هو عيد الفصح المشرق. في هذا اليوم الخاص ، تقوم المضيفات بإعداد وجبات عيد الفصح التقليدية ، أحدها كعكة عيد الفصح. رجل وسيم الخصب ، مزين بالزجاج ورشات متعددة الألوان ، وداخله ، مثل نثر الأحجار الكريمة وقطع الفاكهة المسكرة والفواكه المجففة.
في أغلب الأحيان ، يتم خبز كعكة الخميرة التقليدية لعيد الفصح ، ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هناك وقت لمثل هذه العجين أو أن شيئًا ما لا ينجح في العلاقات معها؟ كعكة البسكويت ستأتي لإنقاذ! يبدو نفس الشكل التقليدي ، لكنه لا يخبز أكثر من البسكويت العادي ، وتقنية الطهي هي نفسها تمامًا.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
حلوى:
سكر - 250 جم
ماء - 90 مل
عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
كوليتش:
بيض الدجاج (الفئة المختارة) - 6 قطع.
سكر - 1 كوب
فانيلين - 1 قرصة
الفواكه المسكرة / الفواكه المجففة - 100 جم
دقيق القمح - 1 كوب
ملح - 1 رشة
شاي منكه - 1 ظرف
ماء - 150 مل
بالإضافة إلى:
تحتل المرتبة الاولى السكر - حسب الذوق
وصفة خطوة بخطوة:
قم بإعداد المكونات: فهي مماثلة للبسكويت ، وكإضافة - مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمحلاة التي يمكنك اختيارها حسب تقديرك. لمنحهم طعمًا ورائحة إضافية ، يمكنك تناول أي شاي برائحة قوية (على سبيل المثال ، شاي المريمية والشاي مع البرغموت ، إلخ) أو استخدام الكحول القوي.
الجليد على الكعكة هو حلوى السكر. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكنه يستغرق 12 ساعة. لذلك ، إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فعندئذٍ بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الجليد المتاح تجاريًا أو صنع السكر البسيط.
نظرًا لأن الفوندان يستغرق وقتًا للنقع ، ابدأ في الطهي به: صب السكر في قدر واسكب الماء. ستحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة للطهي.
ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا في الماء قبل أن يغلي. إذا كان هناك بلورات سكر على جوانب الوعاء ، فقم بتنظيفها بفرشاة نظيفة مغموسة في الماء.
بمجرد أن يذوب السكر ، ارفعي النار واغلي الشراب إلى درجة حرارة 108 درجة.
ثم يضاف عصير الليمون ويستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة إلى 117 درجة.
أطفئ النار واترك الشراب يبرد إلى 70-80 درجة ، ثم اخفق السائل بملعقة. بعد دقيقة واحدة من الضرب ، ستبدأ الكتلة في التحول إلى اللون الأبيض وتتحول إلى حلوى السكر.
انقلي المزيج إلى وعاء مناسب وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
قبل حوالي ساعة من تحضير الكيك ، اغلي 150 مل من الماء واشرب الشاي القوي. صب الفواكه المسكرة والفواكه المجففة بهذا التسريب الساخن ، وقم بتغطية الأطباق واتركها حتى تنقع.
مباشرة قبل تحضير عجينة البسكويت ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة وتحضير العلب لخبز الكيك. إذا كان هناك شكل منقسم ، فسيكون ذلك كافياً لتغطية الجزء السفلي بالمخطوطة ، ولن تحتاج الجوانب إلى التشحيم.
بالنسبة للعجين ، افصل البياض عن الصفار ، واخلط السكر مع الفانيليا وقسمهم إلى قسمين.
أضف القليل من الملح إلى البياض وابدأ بالخفق بسرعة منخفضة. بمجرد الرغوة ، ابدأ بإضافة نصف السكر تدريجياً دون إيقاف الخلاط وزيادة سرعته. يحتاج البيض للخفق في رغوة ناعمة ذات قمم ثابتة - هذه هي قوة الرفع لكعكة عيد الفصح المستقبلية.
في وعاء منفصل ، أضيفي النصف الثاني من السكر إلى الصفار واخفقيهم حتى يبيضوا ويتسعوا.
أضف نصف البروتينات المخفوقة إلى الكتلة الناتجة واخلطها بسرعة منخفضة.
ثم أضف البياض المتبقي وأعد تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة لدمج كل شيء في كتلة بيض رقيق.
ينخل الدقيق هنا ويقلب برفق بملعقة أو ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
رمي الفواكه المسكرة والمجففة على غربال ، وقطع الفواكه الكبيرة بسكين. دع السائل يستنزف. اتركيها جافة ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة. دقيق ويهز المنخل لتغليف كل قطعة من الفاكهة المجففة والتوت بالتساوي. يُضاف هذا المزيج إلى عجينة البسكويت ويُحرّك برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة.
انقل العجينة إلى القوالب ، ولا تملأ أكثر من 2/3 ممتلئة. ستنمو الكعكة الإسفنجية بقوة في الفرن.
تُخبز الكيكات في فرن مُسخن جيدًا حتى تنضج تمامًا. تحتاج كعكات عيد الفصح الصغيرة من 15 إلى 20 دقيقة ، لكن كعكة عيد الفصح الكبيرة تحتاج 40-45 دقيقة. حدد الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
أخرجي قوالب الكيك من الفرن وضعيها على الفور رأسًا على عقب حتى تبرد المخبوزات تمامًا. وبالتالي ، فإن البسكويت سيحتفظ بشكله ، والوسط لن يرتخي عندما يبرد.
العناصر المبردة جاهزة للزينة ، لكن من الصعب جدًا استخدام الفوندان في الزخرفة. انقله إلى وعاء مناسب وسخنه في حمام مائي ، أضف ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين. ماء.
إذا أصبح الفوندان سائلًا جدًا بعد التسخين ، فلا بأس بذلك. أخرج الوعاء من الحمام المائي واتركه ليبرد ، مع التحريك طوال الوقت ، إلى قوام مريح.
ضع الكريمة على الكيك ، واتركه يجف بشكل جميل ، وبينما لا يزال طازجًا ، زينه برشات ملونة أو قطع فواكه مسكرة.
بعد قطع الكعكة ، سترى فتاتًا فضفاضة "منفوشة" مع بقع براقة من الفاكهة المسكرة.
يتم تخزين كعك البسكويت في درجة حرارة الغرفة في وعاء مغلق لمدة 3-4 أيام.
بالعافية!
عيد فصح سعيد!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!