دجاج تاباكا هو بطاقة زيارة للمطبخ الجورجي. طبق أصبح عبادة في المطاعم السوفيتية.
كل مضيفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها في طهي دجاج التاباكا ، ولكن يبقى شيء واحد دون تغيير: يُقلى الطائر في مقلاة خاصة من الحديد الزهر تحت الحمل (اضغط). أحد إصدارات أصل اسم الطبق مأخوذ من مقلاة تابا تحمل الاسم نفسه. لا يهم إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر مع مكبس في المزرعة. كبضائع ، يمكنك استخدام الوسائل المتاحة.
في المقابل ، أقترح طهي نسخة غير كلاسيكية من الدجاج. بدلاً من القلي ، أنصحك بخبزها في الفرن على رف سلكي. تبين أن الطبق أقل دهنية ، ولكن ليس أقل عطرية.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
دجاج - 1.2 كجم
زبدة - 50 جرام
Adjika - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ثوم طازج - 3 فصوص
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
الجوز - 3 قطع.
الحلبة - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
ثوم مجفف مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء - 50 مل.
أعشاب طازجة - 1 حفنة
مسار العمل:
قم بإعداد مجموعة الطعام اللازمة. يمكن استخدام مجموعة من التوابل الجاهزة أو شراؤها بشكل منفصل وطحنها في الهاون مع الملح.
يمكن استخدام صلصة Adzhika أو tkemali كأول ماء مالح.
قطع الدجاج بالطول على طول الصدر أو الظهر وافرده مثل كتاب.
لسهولة القطع ، أوصي بالتخلص الفوري من العظام الزائدة. إزالة جزء من التلال والقص مع الأضلاع والأحشاء. اشطف اللحم تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
ضع الطائر على اللوح. قم بتغطيتها بورق احباط حتى لا تلطخ سطح العمل وتضربه بمطرقة خاصة.
عند الضرب ، انتبه للمناطق السميكة (الصدر ، الأفخاذ) بحيث يكون سمك طبقة اللحم متماثلًا إلى حد ما. لمنع اللوح من الانزلاق ، تحتاج إلى وضع منشفة تحته.
دهن الدجاج النهائي بالجويكا واتركه لينقع لمدة 30-60 دقيقة.
نذوب الزبدة في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، نضيف خليط البهارات والملح إليها ونقلب. باستخدام فرشاة الطهي ، وزعي خليط النكهة على كامل سطح اللحم.
ضعي الدجاج على رف سلكي ، وضعي تحته صينية خبز لتصريف الدهون الزائدة.
نخبز الطائر في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة.
ادهني الدجاج الذي لا يزال ساخناً بمزيج من الأعشاب المفرومة والثوم والجوز والماء. يمكن استخدام الباقي كصلصة.
قدمي دجاج التاباكا مع خبز البيتا والأعشاب والخضروات الطازجة.
بالعافية!
تأكد من تجربة دجاج التاباكا العطري المخبوز بالفرن واستمتع بنكهات البلد الأكثر ترحيباً!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!