عجينة الخميرة اللذيذة للكوليش مصنوعة من الحليب والزبدة. هذا مثالي ، خاصة إذا كنت ستستخدم الخميرة الطازجة على الخميرة الجافة. ينمو حرفيا مرتين إلى ثلاث مرات في ساعة!
يوصي العديد من خبراء الطهي باستخدام عدد كبير من بيض الدجاج ، حتى 15 قطعة ، ولكن ليس من الضروري القيام بذلك ، لأن البروتين يلعب دور "الأسمنت" أثناء الخبز ويمنع الخبز من الارتفاع عالي. كلما زاد عدد بروتينات الدجاج في العجين ، قلت قوامها ، حيث لن تتمكن الخميرة من التنشيط بعد العجن مع إضافة الدهون والبيض. هذا هو السبب في وجود صفار الدجاج فقط في العديد من الوصفات.
يجب أن نتذكر أن عجينة الخميرة الغنية يجب أن تنمو على الأقل ثلاث مرات: عجين ، بعد العجن بالمضافات ومباشرة في القوالب قبل الخبز. تخطي لحظة واحدة على الأقل - عند الخبز ، سوف تنفجر الكعك وتتخذ شكلًا رائعًا.
فيلكين. طليعة فريد من نوعةمجتمع الطهي. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
دقيق القمح - 500 جم
الحليب - 200 مل
بيض الدجاج - 3 قطع. (1 بيضة + 2 صفار)
سكر - 100 جم
ملح - 3 قرصات
خميرة طازجة - 30 جم
زبدة - 100 جم
فانيلين - 2 قرصات
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
فتت الخميرة الطازجة في وعاء عميق. صب نصف كمية السكر الطبيعي وحوالي 1 ملعقة كبيرة. طحين. امزج كل شيء برفق.
سخني الحليب من أي محتوى دهني في الميكروويف أو في قدر ، ولكن بحد أقصى - حتى 35 درجة ، في سائل أكثر سخونة ، تموت الخميرة ببساطة.
صب الحليب الدافئ في وعاء به مكونات جافة واخلطه أو اخفقه جيدًا لإذابة جميع قطع الخميرة الطازجة المضغوطة في السائل. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، تنمو العجينة بشكل كبير في الحجم. بمجرد أن تنفجر الفقاعات الموجودة على سطحها وتصبح جائعة ، سوف تحتاج إلى "إطعامها" بالحلويات.
للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة المذابة وبقية السكر والملح في وعاء عميق. اخفقي بيضة دجاج واحدة واخفقي صفار 2. اخفقي كل شيء جيدًا لإذابة السكر.
انقلي عجينة الخميرة إلى هذه الوعاء وقلبي.
نخل دقيق القمح ونضعه في وعاء. اعجن العجينة اللزجة وليست شديدة النقع مع نقع راحة يدك في الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
غطي عجينة كعكة الخميرة المطبوخة بمنشفة واتركها تنمو مرة أخرى. سيستغرق ذلك حوالي ساعة ، لكن ضع الوعاء في مكان دافئ.
بمجرد أن ترتفع العجينة ، اعجنها مرة أخرى. ثم نقل مباشرة إلى علب مدهونة للتدقيق.
لا تستخدم الدقيق على عجينة المعجنات - يجب أن يكون لزجًا وإلا فلن تنمو المخبوزات في عيد الفصح عند خبزها. أضف الزبيب أو الفواكه المسكرة ، حبات الجوز المقطعة إذا رغبت في ذلك.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!