تعتبر باستورما من الأطعمة الشهية ، وهي ليست رخيصة جدًا في المتاجر. ولكن يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بسهولة بمفردك في المنزل ، وباستخدام أقل عدد ممكن من المكونات. تحتاج إلى تناول لحوم طازجة وعالية الجودة ، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل. الوصفة نفسها بسيطة للغاية وسريعة. لا يحتاج اللحم إلى أي معالجة حرارية ، فقط نقعه جيداً في البهارات. ولكن في الوقت نفسه ، لن يكون الطبق جاهزًا قريبًا ، لأنه يستغرق وقتًا طويلاً للتخليل والتجفيف.
أسرع طريقة هي طهي لحم الدجاج ، ويمكن استهلاكه بالفعل خلال 5-7 أيام. أقترح استخدام الفلفل الحلو كتوابل ، فهو يعطي منتج اللحم النهائي طعمًا حلوًا ولونًا أحمر لطيفًا.
باستورما صدور الدجاج مثالية لصنع السندويشات أو كوجبة خفيفة مستقلة لكوب من النبيذ الأحمر أو كأس من البيرة الباردة.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
صدر دجاج - 500 غرام
ملح البحر الخشن - 100 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الحلو - 1.5 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ثوم جاف - 1 ملعقة صغيرة
زعتر جاف مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
كيف تفعل:
حضر الطعام. اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع طبقات الدهن ، وأزل الطبقة الرقيقة من الأعلى.
امسح الثدي من جميع الجوانب بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
يُمزج الملح والسكر والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء صغير. حرك خليط التوابل للحصول على تركيبة واحدة حاره.
من الأفضل استخدام الملح الخشن ، لأنه لا يشبع اللحم كثيرًا ، ونتيجة لذلك يتبين أنه مملح بدرجة معتدلة.
ابشر شرائح الفيليه على الجانبين بخليط التوابل المحضر. ضعه في وعاء بغطاء أو أي وعاء آخر. لا تدخر الملح ، يجب أن يكون اللحم مملحًا جيدًا.
لف الحاوية بإحكام بغشاء لاصق لمنع دخول الهواء. ضع اللحم في الثلاجة. انقعها لمدة يومين. خلال هذه الفترة ، يمكن تقليب الشرائح عدة مرات.
بعد فترة ، أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة ، أخرجي الغشاء. قد تلاحظ أن اللحم سينتج الكثير من العصير ، وفي نفس الوقت سيصبح أكثر صعوبة.
اشطف بقايا الملح والبهارات من الفيليه تحت الماء الجاري. اغمس اللحم في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
تأكد من رش الرطوبة جيدًا بمنديل. نرش الفيليه بالكزبرة والثوم المطحون والفلفل الحلو.
نلف فيليه الدجاج بإحكام بالشاش على 4-5 طبقات ثم لفه بالحبل. في وضع رأسي ، قم بتعليق قطعة العمل في منطقة جيدة التهوية. يجب ألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
يمكن تجفيف الشرائح من 4 إلى 14 يومًا. كلما استغرقت العملية وقتًا أطول ، كلما خرج اللحم أكثر كثافة.
بعد الطهي ، يمكن تخزين الباستورما من صدور الدجاج في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، يكفي لفها بورق الزبدة.
قطع اللحم كثيف الرقيق قدر الإمكان بسكين حاد قبل الأكل.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!