طبق شهير وشعبي للمطبخ السلافي هو الزلابية. على الأرجح ، يأتي الاسم من طريقة تحضيرها ، أي الغليان. يُعتقد أن موطن الزلابية هو أوكرانيا ، وبفضل المطبخ الأوكراني ، انتشروا في جميع أنحاء العالم. يسمح لك عدد كبير من الحشوات (مالحة أو حلوة) بإعدادها لكل ذوق. الحشوة في العجين ملفوفة في شكل جاهز للأكل ، وهذا ما يميز الزلابية عن "نظرائهم" - الزلابية ، حيث يتم تحضير الحشو الخام مع العجين.
Vareniki هو طبق عائلي. بعد كل شيء ، العملية شاقة ، ليس من المنطقي طهي كمية صغيرة ، علاوة على ذلك ، في شكل منتج شبه نهائي في يمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة ، وبالتالي فإن الكل عائلة.
ولكن هناك مواقف عندما تريد فجأة الزلابية ، ثم تأتي وصفة "كسولة" لإنقاذ. على سبيل المثال ، فطائر الجبن كسول ، وفي الحشوة - الكرز الكامل. جمال الوصفة ليس فقط في سرعة تكوين منتجات العجين اللذيذة هذه ، ولكن أيضًا في حقيقة ذلك يعتبر الكرز المجمد حشوة لا تحتاج إلى إذابة ، مما يعني طبق طوال الموسم.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
جبنة قريش - 500 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سميد - 40 جم
دقيق القمح - 60 جم (+ قليل للقولبة)
سكر - 100 جم
الكرز (منزوع النواة ، مجمد) - 100 جم
القشدة الحامضة - للتقديم
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير المكونات الخاصة بك. إذا كانت الخثارة محببة جدًا ، فمن الأفضل فركها من خلال غربال.
يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة ، لأن الحشوة تحتوي فقط على الكرز الحامض. ومع ذلك ، سيعتمد مقدارها أيضًا على الصلصة التي سيُقدم بها الطبق النهائي. إذا كان شرابًا حلوًا ، فأنت لست بحاجة إلى الكثير من السكر.
ضع اللبن الرائب في وعاء عميق ، أضف البيض والسكر. اهرسي هذه الأطعمة بمطحنة البطاطس أو سحقها.
وتكون النتيجة كتلة خثارة سميكة ومتجانسة. لمذاق ورائحة أكثر تطوراً ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين إليها.
أضف السميد والدقيق. ملعقة لهم في كتلة اللبن الرائب.
العجين لزج. من غير المناسب العمل معه على الفور. من المغري إضافة القليل من الدقيق ، لكن من الأفضل تركه في البرد لفترة من الوقت. شد الوعاء بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يصبح العجين أقل لزوجة.
بالمناسبة ، هذه التقنية مريحة أيضًا من حيث أنها تسمح لك بالتخطيط للوقت: يمكنك طهي العجين بسرعة في المساء ، وإزالته ليلاً من أجل "الراحة" ، وفي الصباح الزلابية اللاصقة لتناول الغداء.
نثر سطح العمل واليدين والسكين بالدقيق. تُشكل قطعة من العجين نقانق رفيعة.
قطعها إلى عدة قطع بسكين.
خذ قطعة واحدة من العجين في يديك واضغط على الكرز المجمد فيها.
"ختم" الحشوة. ثم دحرج الكرة بين راحة يدك لتنعيم التماس. يجب أن تحصل على زلابية مستديرة ناعمة ، حيث يتم إخفاء الكرز بأمان.
افعل هذا مع كل العجين والكرز. نثر الدقيق على السطح واليدين بشكل دوري. يجب أن تتصرف بأسرع ما يمكن ، لأن العجين يصبح لزجًا في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى ، وسيبدأ الكرز في الذوبان ويترك العصير يتدفق.
نضع الزلابية المشكلة على لوح مملوء بالدقيق. في هذا الشكل ، يمكن تجميدها ، ثم نقلها إلى كيس لتخزينها لفترة أطول ، أو يمكنك غليها على الفور.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار ، أضيفي قليلًا من الملح واتركيه حتى الغليان. اغمس الزلابية مع التحريك واترك الماء يغلي مرة أخرى. طهي الأطعمة الكسولة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق (حسب حجمها). بمجرد ظهورهم ، يصبح الطبق جاهزًا.
استخدم ملعقة مشقوقة لوضع فطائر الكرز البطيئة في أطباق أو أوعية.
قدمي الطبق ساخناً مع الكريمة الحامضة أو أي نوع آخر: زبادي ، شراب ، صلصة حلوى.
واستمتع ، لأنه لذيذ بجنون!
زلابية الكرز الكسولة جيدة ليس فقط للإفطار ، بل يمكن تقديمها لتناول شاي بعد الظهر وللعشاء. الطبق رائع لأغذية الأطفال. سيقدر المتذوقون الصغار بالتأكيد حشوة المفاجأة اللذيذة المخبأة في عجينة الخثارة.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!