في الشتاء والخريف ، عندما يكون هناك نقص كارثي في الفيتامينات في الجسم ، أتذكر مخلل الملفوف. بعد كل شيء ، هذا مخزن للمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والانتظار 2-3 أيام أثناء إجراء عملية التخمير. تبين أن مخلل الملفوف في محلول ملحي وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ومقرمش. يوصي!
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
الملفوف - 2.5 كجم.
جزر - 2 قطعة.
لمحلول ملحي:
ماء - 1.5 لتر.
ملح - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
وصفة خطوة بخطوة:
سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا لقائمة الوصفة. نحتاج أيضًا إلى جرة سعة ثلاثة لترات وقطعة صغيرة من الشاش.
الخطوة الأولى هي تحضير المحلول الملحي. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء في الغلاية. يضاف الملح والسكر ويخلط حتى تذوب البلورات. ثم اترك المحلول الملحي يبرد تمامًا.
دعونا نعتني بالملفوف. عند اختياره ، من المهم الانتباه إلى اللون والكثافة. يجب أن تكون الأوراق خفيفة ورقيقة وأن يكون الرأس نفسه مرنًا. للراحة ، سنقسمها إلى عدة أجزاء ونقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة.
ابشر الجزر المقشر على مبشرة شبكية رفيعة وأضفه إلى وعاء من الملفوف. يُمزج المزيج جيدًا ، ثم يُسكب المزيج الناتج بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
صب المحلول الملحي المبرد في البرطمان بحيث يغطي محتوياته بالكامل.
نحن نغطي الحاوية بشاش من طبقتين ونصلحها بشريط أو خيط مطاطي. نضع الزجاجة نفسها في وعاء عميق حتى يستنزف المحلول الملحي هناك. الحقيقة هي أنه أثناء التخمير ، سوف ينفجر بعنف من العلبة.
اترك الملفوف ليتخمر لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
لجعل الملفوف لذيذًا حقًا وليس مرًا ، نقوم بالإجراء التالي مرتين يوميًا: باستخدام سيخ خشبي طويل أو سكين أو إبرة حياكة ، نثقبها إلى أسفل ، وبالتالي نطلق الشكل المتشكل الهواء. صب المحلول الملحي الذي "تسرب" مرة أخرى في الجرة.
بعد يومين يمكننا أخذ عينة. إذا كان المنتج الناتج يناسب ذوقنا تمامًا ، فإننا نغير الشاش على الغطاء ونرسل الملفوف إلى الثلاجة. في البرد ، تتوقف عملية التخمير. إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، نتركه ليوم آخر.
مخلل الملفوف لذيذ جدا ، مقرمش ، مملح بشكل معتدل في محلول ملحي جاهز.
قدميها بدلاً من السلطات بعد إضافة البصل المفروم والزيت النباتي. وأيضًا يمكن أن يُقلى هذا الملفوف في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يستخدم كملء للزلابية و الفطائر. اتضح أنه لذيذ وصحي.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!