مرحبا الشرفاء. سأريكم هذه المرة طبقًا جديدًا صادفته مؤخرًا. لم أتذوق الفطائر كما في Stoll حتى الآن ، لأنه ليس لدينا هذه الشبكة. وهناك وصفة. وقد تعرفت عليه مؤخرًا.
فطيرة Stoll هي عجينة خميرة غنية ، وربما تكون أحلى قليلاً من المعتاد. عجينة رقيقة ولذيذة ومتجددة الهواء والكثير من الحشو ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن أن تكون مختلفة - اللحوم والأسماك والخضروات. لكل ذوق ومحفظة.
اليوم سأصنع فطيرة باللحم البقري والبصل والفطر. وحتى تقرأ حتى النهاية ، سأقول إنه يجب على الجميع تجربتها ، لأنها حقًا شيء رائع.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة تحفز شهيتك.
قم بزيارة موقعنا على الإنترنت:https://Vilkin.Pro
مكونات:
عجينة:
دقيق القمح -450 جم
حليب دافئ - 260 مل
خميرة جافة -12 جم
صفار البيض -3
البيض - 2
زبدة - 90 جم
سكر - 45 جم
ملح - 10 جم.
حشوة:
لحم بقري مفروم -500 جرام
البصل - 2
شامبينونس - 300 جم
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ش
كيف تطبخ:
قم بإعداد المنتجات: افصل 3 صفار من البروتينات (هذه الأخيرة ليست ضرورية) ، 2 بيضة (نسيت وضعها بين المكونات العامة). اغسل وجفف الفطر.
سخني الحليب قليلاً ، يجب أن يكون دافئًا فقط وليس ساخنًا. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
ينخل الدقيق في وعاء كبير. أضف الملح.
قلب الخميرة في الحليب الدافئ واتركها لبضع دقائق.
أضف صفار الحليب مع الخميرة إلى الدقيق المنخل.
الآن يأتي الجزء الممتع. اعجن العجين جيدا. إذا كان لديك عجن أو خلاط كوكبي مع ملحق مطابق ، فأنا أهنئك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف تحتاج إلى عجن العجين بيديك. مؤقت على المؤقت لمدة 10 دقائق ويعجن.
ستكون العجينة لزجة في البداية لكن لا يمكنك إضافة الدقيق. بعد 5-7 دقائق من العجن القوي ، سيتوقف عن الالتصاق ويبدأ في التماسك. بحلول الدقيقة التاسعة ، ستجمع العجينة البقايا من جدران الوعاء وتصبح لطيفة وناعمة.
اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الزبدة إلى العجين على شكل أجزاء. تحلى بالصبر واعجن (هنا أيضًا قمت بتعيين 10 دقائق على المؤقت).
أولاً ، ستبدأ العجينة في التساقط في طبقات. سيكون زلق و قشاري. ثم سوف تصبح لزجة مرة أخرى. وبعد حوالي 8 دقائق من البداية ، سيصبح متجانسًا وسلسًا مرة أخرى.
استغرقت هذه الدفعة 9 دقائق. بعد ذلك ، أصبحت العجينة لامعة وناعمة مرة أخرى.
الآن يجب تغطية العجينة بفيلم ومنشفة في الأعلى وتركها في مكان دافئ بثقة لمدة ساعتين. وبمرور الوقت يجب إخراجها وعجنها قليلاً ، لأنها ترفع برفق ، وتوضع في وعاء. غطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.
في غضون ذلك ، يمكنك عمل الحشوة بهدوء ، لأن الجزء الصعب بالكامل قد تأخر بالفعل. قطعي البصل إلى مكعبات.
قطع الفطر بنفس الطريقة.
سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل والفطر حتى ينضجا. يجب أن يتبخر الماء تمامًا. يمكنك قلي المزيد - كل ذلك حسب الرغبة.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع التقليب وكسر الكتل بملعقة. أولاً ، سوف يتبخر العصير ، ثم يبدأ القلي نفسه مباشرةً. أحب أن أقلي حتى يصبح مقرمشًا قليلاً ، وبني ذهبي. يتبل بالملح ويتبل جيدا بالفلفل.
غطي الفطر المحضر واللحم المفروم حتى لا يجف. تأكد من تذوق كل شيء وتبليه بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن العجين يرتفع جيدًا.
قسّمي الكعكة إلى قطع حوالي 70 × 30 (قاعدة وغطاء). طرحها.
غطي قاع الصينية بطبقة كبيرة من العجين ، واضغطي على الحواف. اقطع الفائض. سيتم استخدام هذه القطع للزينة.
يُضاف الفطر المقلي والبيض السائب إلى اللحم المفروم المبرّد. مزج.
ضع الحشوة في قاعدة الفطيرة.
يغطى بغطاء (بطبقة أصغر من العجين) ، معسر الحواف.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. حسب حجم الكيك وخصائص الفرن.
يمكن تقسيم هذه العجينة إلى كعكتين ، ثم ستحتاج إلى طهيها بشكل أقل. من الأفضل عدم فتح باب الفرن مرة أخرى.
فطيرة باللحم والفطر كما في ستول جاهزة.
يمكن أن تقدم على الطاولة.
بالعافية!
فوجئت بسرور عندما خرجت الكعكة من القالب تمامًا ، لم تلتصق العجين بها ، كانت جوانبها وقاعها طرية وليست رطبة. الشيء الوحيد هو أنني سخنت الجزء العلوي قليلاً. في المرة القادمة سأجعلها أقل "مدبوغة". بشكل منفصل ، كنت سعيدًا بالعجين - كانت رائحته لطيفة بشكل غير واقعي ، وكانت جيدة التهوية ولذيذة. وإلى جانب ذلك ، فإن الحشوة ، على الرغم من السماكة الرائعة ، لم تسقط.
باختصار ، لقد أحببته حقًا. سوف أكررها أكثر من مرة. وسأضطر أيضًا إلى تجربة المزيج المفضل لدي من الدجاج / الديك الرومي مع السبانخ والبصل.
الناس بشكل عام أوصيكم بشدة بتكرار هذه الوصفة. اطبخ وأخبرنا بما حدث هناك.
واليوم لدي كل شيء. اصنع الفطائر وكن بصحة جيدة. صدريتك من أوديسا.
مثل والاشتراك لدينا قناةوكذلك الشبكات الاجتماعية: في تواصل مع, انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, زملاء الصف! ليس من الصعب عليك - نحن سعداء :)
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!