عند إعداد وجبات الطعام ، ينسى الكثير من الناس القواعد الأساسية التي ستساعد في الحفاظ على فوائد المنتجات.
للازواج
يجب وضع قطع الطعام بشكل غير محكم بحيث يكون هناك مكان للزوجين. تمليح الطبق ضروري في النهاية ، لأن هذا المكون يطيل وقت الطهي. المعالجة الحرارية المطولة ستحرم الأطعمة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. إذا كنت لا ترغب في تسرب العصير ، فلف الطعام بورق قصدير.
عند طهي السمك ، يوصى بإيقاف تشغيل قدر الطهي بالبخار لمدة 3-4 دقائق قبل الطهي.
كيف نخبز بشكل صحيح؟
عند الخبز ، يوصى باستخدام ورق القصدير أو كيس خاص. نتيجة لذلك ، سيتم طهي المنتجات في العصير الخاص بها دون استخدام دهون إضافية. سيقلل أيضًا من وقت الطهي. درجة الحرارة المثالية للخبز +150 درجة.
يمكنك أيضًا خبز الطبق في غلاية مزدوجة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الوضع المدمج ، والذي يسمح لك بطهي طبق بقشرة مقرمشة ، وسيبقى كل العصير بالداخل.
قواعد القلي
القلي هو أكثر طرق الطهي ضررًا. ولكن حتى هنا يوجد عدد من الفروق الدقيقة التي ستساعد في الحفاظ على تركيبة الفيتامينات في الطبق. يوصي خبراء الطهي بقلي الطعام في أسرع وقت ممكن - وبالتالي فإن فقدان الفيتامينات سيكون ضئيلاً.
يوصى بلف السمك في الخبز ، مما يمنع التعرض المفرط للحرارة.
يجدر أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل استهلاك الزيت وطهي الطعام في درجات حرارة منخفضة.
تذكر أيضًا أن تقلى بزيت الزيتون أو السمن.
قواعد الطبخ
عند سلق اللحم ، تضع العديد من ربات البيوت قطعة في ماء بارد وتسخينها تدريجياً. هذه هي العملية الخاطئة. اغمسها في الماء المغلي - في هذه الحالة ، ستلتف البروتينات الموجودة على سطح المنتج ، مما سيخلق فيلمًا يحافظ على جميع المواد المفيدة في الداخل. هذا ينطبق أيضًا على الأسماك والدجاج.
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة. تأكد أيضًا من أن الغطاء مغلق بإحكام حتى لا يدمر الهواء بعض الفيتامينات.