مرحبا الشرفاء. لطالما حاولت أن آخذ الطبخ على محمل الجد ، آخذًا الأمر برمته كطقوس مهمة. هذا هو الحال هنا: نظرًا لأن الملفوف المحشو ، فهذا يعني الالتواء من أوراق الملفوف وبالتأكيد الصغيرة منها ، بحجم الإصبع. لكنني اكتشفت مؤخرًا لفائف الملفوف المحشوة البطيئة وأنت تعرف ماذا؟ اتضح بشكل لائق. هذا خيار عملي وناجح ، في رأيي - "يوميًا" لتناول طعام الغداء أو العشاء. كنت أكثر من راض عن النتيجة. سأخبرك عن انطباعاتي في الاستنتاجات ، كالعادة.
مكونات:
لحم مفروم - لحم خنزير / لحم بقري - 600 جرام
كرنب أبيض - 250 جم
أوراق الملفوف - عدة قطع على حدة
أرز - 2 ملعقة كبيرة
البصل - 1
الزعتر الجاف والريحان والفلفل الأسود - رشة كل منهما
طحين للبقسماط
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق
عصير طماطم - 300 مل.
القشدة الحامضة - اختياري
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
نقطع الكرنب والبصل إلى قطع كبيرة ونقطعها في الخلاط لبضع ثوان فقط. كان من الملائم بالنسبة لي القيام بذلك في أجزاء في الخلاط.
في وعاء كبير ، يُمزج الكرنب والبصل واللحم المفروم والأرز النيء والأعشاب المهروسة والفلفل.
يتبل كل شيء بالملح ويخلط جيدًا.
شكل شرحات بيديك. أطرح كل قطعة صغيرة من العادة ، وألقيها من يد إلى أخرى.
لف كل قطعة في الدقيق. ثم يقلى في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضع أوراق الملفوف الممزقة في قطع كبيرة في مقلاة أو طبق مقاوم للحرارة بغطاء. لذلك ليس عليك قصها لاحقًا. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى الحفظ على الأوراق - ثم تتحول بعد ذلك إلى أن تكون لذيذة للغاية. ضع كل لفائف الملفوف البطيئة في المستقبل بإحكام في الأعلى.
غطيها بأوراق الملفوف مرة أخرى. ملح.
صب عصير الطماطم.
للتغطية بغطاء. أرسل إلى الفرن للخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. أو قم بطهيها على الموقد على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، في نفس الساعة ونصف.
ضعي لفائف الملفوف الكسولة المحضرة على طبق.
غطي الطبق بالكريمة الحامضة في الأعلى.
بالعافية!
المشكلات الفنية والاستبدالات
- يمكن أن يكون الملفوف إما نيئًا أو مطبوخًا ، حامض.
- يمكن إضافة عيش الغراب البري الطازج أو المنقوع مسبقًا أو الفطر الاقتصادي إلى الحشوة.
- كثير من الناس يستخدمون عصير الطماطم كصلصة ، قليلًا مرق أو نبيذ أبيض واثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. أنا معجب أكثر بصلصة الطماطم البسيطة ، لكن جربها وقرر بنفسك.
الاستنتاجات
لأول مرة ، أثناء عملية الطهي ، نظرت بقلق من خلال زجاج الفرن على الشكل مع لفائف الملفوف هذه وكنت قلقة. كنت قلقة من أنه في غضون ساعة ونصف سينهارون بشكل قاطع ، بمجرد أن بالكاد أزعجهم بالملعقة. ثم بدا لي أننا سنحصل على شرحات بسيطة بنكهة الملفوف. لكن اتضح العكس. لم ينهار أي شيء - حافظت لفائف الملفوف المحضرة على شكلها بشكل مثالي وانهارت بشوكة. يُطهى الأرز الخام تمامًا في غضون ساعة ونصف ، وخرجت نفس لفات الملفوف الكلاسيكية حسب الرغبة. أصبحت أوراق الملفوف طرية وطعمها لذيذ للغاية. في المرة القادمة سأضع المزيد منهم. سأجرب أيضًا هذه الوصفة مع ملفوف سافوي.
بشكل منفصل ، كنت سعيدًا بسرعة هذه العملية برمتها: استغرق مني قطع الملفوف والبصل دقيقتين ، وقضيت دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى في تشكيل شرحات و10-15 - القلي في مقلاة كبيرة. الكل. وبعد ذلك ، الأمر متروك للقليل - لوضع كل شيء في الشكل والطهي لمدة ساعة ونصف ، أثناء القيام بالأشياء الخاصة بهم.
نتيجة لذلك ، لدينا طبق لذيذ ، مرضي ، "عامل". أنا بالتأكيد أخطط لتكراره. دعونا نرى ما الذي يمكنك التفكير فيه أيضًا للاهتمام به.
وكالعادة ، أقترح طهي وتكوين رأيك الخاص وإخبارنا هنا في التعليقات ماذا وكيف فعلت ذلك.
طبخ من أجل المتعة. صدريتك من أوديسا.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro