يعتمد وقت الطهي الدقيق على الصلابة الطبيعية للحم وتفضيلاتك الشخصية: يحب البعض طهيه جيدًا على البخار ومطهيه حتى تصبح الألياف طرية ، والبعض الآخر أكثر مرونة. على أي حال ، فإن لحم الخنزير العصير مع الفطر يسعد دائمًا الذوق ، ولا يتطلب شريط أحمر من أخصائي الطهي ومناسب لأي طبق جانبي.
يمكنك الطهي في مقلاة أو في مرجل ، أو قدر ذات قاعدة سميكة ، أو فوق نار موقد ، أو في فرن / فرن ريفي.
مكونات:
لحم الخنزير - 400 جم
شامبينونس - 150 جم
طحين - 30 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 30 مل
مرق اللحم - 200 مل
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
الخضر - للتقديم
وصفة خطوة بخطوة:
لطهي اللحم بالفطر في المنزل ، خذ الأطعمة المذكورة. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة اللحوم المجمدة مسبقًا. بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل وأنواع اللحوم الأخرى (لحم الخاصرة) مناسبة.
للحصول على أفضل مذاق ، استخدم مرقًا غنيًا ومركّزًا ، مثل بقايا اللحم / الجيلي: إنه متبل بالفعل ومشبع بالروائح الحارة. يُطهى اللحم في ماء الشرب مع إضافة التوابل بدون مخزون مرق.
قطع لحم الخنزير النظيف إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا ، كبيرة نوعًا ما. يرش بدقيق القمح ويقلب. يُغطّى بطبقة من الدقيق للاحتفاظ بالعصير أثناء القلي ويثخن المرق قليلاً.
نقوم بتسخين مقلاة مع لوح ، ونسكب الزيت الصافي المكرر. بعد حوالي نصف دقيقة ، انشر اللحم المغطى بالبقسماط على دهن الطقطقة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً على نار عالية لمدة 3-4 دقائق دوران.
يُضاف البصل المفروم إلى حلقات نصف رفيعة أو شرائح ، ويُقلب ويُستمر في القلي لمدة الدقيقتين التاليتين.
اشطف الفطر الطازج جيدًا من التربة ، واقطعه إلى شرائح عشوائية وأضفه إلى اللحم المقلي مع البصل. اخلطه مرة أخرى وانقع الفطر بالزيت لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا تم إطلاق الكثير من الرطوبة ، تتبخر تمامًا.
يُسكب المرق أو الماء ويُغلى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع فقاعات خفيفة ثابتة من 20 دقيقة إلى ساعة (حسب ذوقك). نزيل العينة والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
قبل التقديم ، أضيفي الأعشاب الطازجة إلى الطبق. نقدم اللحم الطري المطهي مع الفطر ، على سبيل المثال مع المعكرونة و مخللات.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro