أولئك الذين يحبون الفطائر يعرفون أنه بالإضافة إلى اللحم المفروم العطري والعصير ، فإن العجين مهم أيضًا في الطبق ، خاصةً إذا كان هشًا ومقرمشًا. هذه المكونات هي التي تجعل فطائر اللحم المفروم الضخمة تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
قد تتفاجأ ، ولكن لصنع عجينة مقرمشة ، تحتاج إلى إضافة الفودكا إليها. مثل هذا المكون الكحولي ، عند القلي ، يجفف قطع العمل أكثر ، مما يجعلها هشة ، تتشقق في اليدين أو في الفم ، مما يؤدي إلى تعريض عصير اللحم المحترق.
ليس من الصعب صنع عجينة ، لكن يجب تركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة حتى ينشط الغلوتين. سوف تصبح بلاستيكية ومطيعة ، وسوف تصبح فطائر اللحم ناعمة وأنيقة. بالمناسبة ، تبلغ مدة صلاحية العجين حوالي يوم ، لذا يمكنك عجنه مسبقًا ، ولفه في غلاف بلاستيكي وتركه في الثلاجة حتى يبدأ في التدحرج.
مكونات:
بيض دجاج - 1 قطعة.
دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
الفودكا - 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 3 قرصات
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
جهز الطعام الذي تحتاجه.
يُسكب الماء الدافئ والفودكا والزيت النباتي في وعاء عميق ، ويُضاف الملح ويُحرّك. بدلاً من الفودكا ، يمكنك استخدام كونياك أو لغو ، لكن تذكر أن الكحول يجب أن يكون عالي الجودة ، وإلا فإنه سوف يفسد طعم الطبق بأكمله.
أضف ثلث دقيق القمح المنخل ، واعجن الخليط باستخدام خفاقة أو شوكة. البيكنج بودر لا يضاف للعجين!
اشطف بيضة الدجاج بالماء وجففها بالمناديل واكسرها وصب المحتويات في وعاء. اخلطيها جيدًا في العجين.
أضف ثلثًا آخر من دقيق القمح ، واترك الجزء الأخير ليُطحن. اعجن عجينة ضيقة ومرنة ، لكن لا تعجنها لفترة طويلة ، وإلا ستصبح كثيفة وقاسية.
غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في وعاء عميق وغطيها بمنشفة. اتركه بمفرده لمدة 20 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، حرك مرة أخرى لاستعادة اللدونة. عجين الفطائر المقرمش جاهز تمامًا - يمكنك البدء في تحضير الفراغات للحم المفروم. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تشكيل لفتين منه وتقطيعهما إلى أجزاء ، ثم يتم لف كل منها في طبقة مستديرة.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro