طبق جانبي مثالي لتقديم أطباق اللحوم أو الأسماك هو الملفوف المطهي. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذا الطبق ، على الرغم من المكونات الأكثر شيوعًا في التكوين ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في أي مطبخ. يستغرق الملفوف المطهو ببطء في قدر من 20 إلى 25 دقيقة ، وهو شائع في الخريف والشتاء ، عندما تكون هذه الخضار غير مكلفة وتباع في أي محل بقالة.
في الوصفة تستخدم الفلفل الحلو المطحون لإضافة اللون إلى الطبق الجانبي ، ولكن في حالة عدم وجود هذه البهارات ، في المنزل ، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم أو العصير ، أو الطماطم المعلبة بدونها قشر. الشيء الرئيسي هو عدم طهي الملفوف حتى لا يتحول إلى بطاطس مهروسة.
مكونات:
ملفوف - 1 شوكة (كبير)
زيت نباتي - 120 مل
الفلفل الحلو المطحون - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
بصل - 2 قطعة.
كيف تطبخ:
جهز الطعام الذي تحتاجه.
قشر شوك الملفوف من الأصناف المتأخرة من الأوراق العلوية - فهي واقية وليست مناسبة للطعام. اشطفها بالماء وقطعيها إلى قطعتين أو أربع قطع ، أيهما يناسبك. يقطع كل منهم شرائح وشرائط متوسطة أو كبيرة ، لكن لا تقطع ، لأن الكرنب سوف يخرج ويفقد حوالي 30٪ من كتلته.
ضع الشرائح في وعاء عميق وتذكر بعناية بيديك مع القليل من الضغط لتحرير العصير.
قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري. تقطع إلى نصف حلقات.
يُسكب الزيت النباتي في قدر غير لاصق ويوضع على الموقد. تُضاف شرائح البصل وتُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج ، لكن لا تقلى.
بمجرد أن تتحول حلقات نصف البصل إلى اللون الذهبي ، فقد حان الوقت لإضافة الملفوف.
ضعي ثلث شرائح الكرنب المفروم في قدر وأضيفي نصف الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب على الفور عن طريق رفع البصل المقلي والكرنب لأسفل. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد تقلص كتلة الملفوف إلى النصف ، حان الوقت لإضافة الجزء التالي من الملفوف.
ضعيها في قدر ورشي باقي البهارات واتركيها على نار هادئة. أضف جميع شرائح الكرنب بهذه الطريقة. تذكر أن تقلب ، ولكن ليس كثيرًا.
بمجرد أن يصبح كل الملفوف طريًا ، لكنه لا يزال يحتفظ بشكله ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا. أطفئ الحرارة والمذاق. صحح حسب الحاجة.
ضعي الكرنب المطهي والبصل من القدر على الأطباق وقدميها. طعمها جيد سواء الساخن أو البارد.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro