إن الطعام الغذائي نسبيًا - أسماك البحر على الطريقة البولندية - لن يجذب محبي أطباق الأسماك فحسب ، بل أيضًا مؤيدي التغذية السليمة والمعالجة الدقيقة والذوق الطبيعي. يُستثنى من ذلك القلي ، القلي العميق ، البقسماط والنكهات القاسية.
مكونات:
فيليه بولوك - 300 جم
البيض - 2 قطعة.
زبدة - 40 جم
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ل.
الشبت - 5 فروع
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - لطهي ملمع السمك مع البيض في المنزل ، خذ الأطعمة المذكورة. أي مجموعة متنوعة من أسماك البحر الأبيض مناسبة ، على سبيل المثال ، باستثناء بولوك ، سمك النازلي ، سمك القد ، البلطي ، بنغاسيوس. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة الثلج على رف الثلاجة مسبقًا ببطء. من الأنسب استخدام الذبيحة المقطعة إلى شرائح على الفور ، ولكن غالبًا ما يتم غلي الأسماك بالكامل مع حافة أو مقطعة إلى قطع ، ثم يتم فصل اللحم عن العظام.
الخطوة 2 - اغلي حوالي 1.2 لتر من الماء ، ورمي في بضعة فروع من أي أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة) ، ملح. إذا رغبت في ذلك ، أضف الجذور والبصل والجزر والأعشاب والثوم والفلفل ، وكل ما يتم تضمينه عادة في مرق السمك / الحساء. ضعي شرائح (فيليه) نظيفة من السمك في الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. نلتقط سمك النازلي المسلوق بملعقة مثقوبة وننقله إلى طبق. يمكن تصفية المرق المتبقي ووضعه على الصلصات والحساء وتبريده وتجميده.
الخطوة 3 - يُطهى البيض المسلوق في نفس الوقت لمدة 8-10 دقائق ، ثم يُبرد ويُزيل القشرة. قم بإذابة الزبدة عالية الجودة (وليس المارجرين!) في قدر على نار الموقد أو في فرن الميكروويف حتى السائل. نقوم على الفور بتخزين الليمون والشبت أو الأعشاب العطرية الأخرى.
الخطوة 4 - نقطع البيض المبرد إلى مكعبات صغيرة أو ثلاث نشارة كما تريد. طحن فروع الشبت دون السيقان القاسية. صب الزبدة المذابة والملح والفلفل.
الخطوة 5 - قم بتمرير 2-3 ملاعق كبيرة من مرق السمك من خلال منخل ناعم ، واخلط العينة وأخرجها. ننظم كمية التوابل والرطوبة. أنا أحب الصلصات السلس / المتجانسة ، بالإضافة إلى الخلاط. ولكن ، كقاعدة عامة ، يُترك المزيج مع قطع البيض.
يُسكب السمك الأبيض المسلوق مع صلصة كريمة البيض ويُقدم بمفرده أو مع طبق جانبي من البطاطس.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro