الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي هي عمل حقيقي لفن الطهي ، ومنتجات الدقيق اللاسي ، المسامية واللذيذة للغاية. لست بحاجة إلى أن تكون طاهي معجنات رائعًا أو طاهيًا رائعًا لعملها - فعملية صنع العجين هي عملية سريعة. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الصودا إليها! غالبًا ما يوجد هذا الخطأ الشائع في العديد من أسئلة الوصفات لأولئك الذين فشلوا في تقديم المخبوزات. عند التفاعل مع الكفير ، تبدأ الصودا في تقليب العجين ، وتتحول الفطائر إلى كونها خصبة وليست مخرمة رقيقة. بالمناسبة ، الماء المغلي "مسؤول" عن مسامية الخبز - يوصى بسكبها فقط في النهاية ، عندما "تستريح" العجين لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ولكن ليس قبل ذلك. خطأ آخر مرتبط بالماء المغلي - يتم سكبه في كتلة من البيض المخفوق. تذكر أنه لا يضاف إلا بعد الطحين!
مكونات:
الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
الماء المغلي - 0.7 ملعقة كبيرة.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 6 ملاعق كبيرة
سكر - 50 جم
ملح - 2 قرصات
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
1. اشطف بيض الدجاج بالماء ، واقطعه في وعاء عميق وأضف السكر والملح فيه. يمكن استبدال السكر بالعسل من أي نوع ، لكن تذكر أنه عند تسخينه يفقد خصائصه المفيدة ، ولا يترك سوى مذاق حلو. اخفقي المكونات بمخفقة أو خلاط لمدة 1-2 دقيقة.
2. صب الكفير في أي محتوى دهني واخلطه مرة أخرى. بالمناسبة ، كلما كان تاريخ تصنيع منتج الحليب المخمر بعيدًا عن التاريخ الحقيقي ، كلما كانت حمضية أكثر ، على التوالي ، عليك إضافة المزيد من السكر.
3. ينخل دقيق القمح ويوضع في وعاء ويقلب حتى لا تتشكل كتل.
4. صب الزيت النباتي واخلط الكتلة مرة أخرى. دع العجينة تجلس لمدة 20 دقيقة لتنشيط الغلوتين عن طريق تغطية الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.
5. بعد الوقت المحدد ، اسكب الماء المغلي مع التحريك على الفور بمضرب. سيتم تحديد الاختبار الجيد من خلال الفقاعات العديدة الموجودة على سطحه. بالمناسبة ، إذا كانت طبقية و / أو ظهرت كتل صغيرة فيها ، فإن الكفير كان مبردًا وملفوفًا بسبب اختلافات في درجات الحرارة بعد إضافة الماء المغلي - غالبًا ما يحدث مثل هذا الخطأ عند تحضير الفطائر لهذا الغرض وصفة.
6. سخني مقلاة على نار معتدلة ودهنها بالزيت النباتي مرة واحدة. صب في مغرفة من العجين واخبز فطيرة دائرية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، مع التقليب فقط عندما يتم تحمير حواف القطعة بشكل صحيح. بهذه الطريقة ، تُخبز جميع منتجات الطحين حتى تنتهي العجينة ، فقط لا تحتاج إلى صب الزيت.
قدمي الفطائر الرقيقة المخرمة مع العسل مباشرة بعد الطهي. لا يتم تلطيخها بالصلصة الحلوة ، ولكن يتم غمسها فيها.
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro