Lobio هو طبق جورجي تقليدي يحتوي على العديد من الاختلافات في الطهي ، لكن الفاصوليا الحمراء والمكسرات والكزبرة والتوابل تظل دائمًا دون تغيير. المكونات الرئيسية في الوصفة الكلاسيكية تكملها مجموعة بسيطة من الخضار.
الشيء الرئيسي في إنشاء اللوبيو وفقًا للكلاسيكيات هو اختيار النوع المناسب من البقوليات. عادة ما تكون هذه الفاصوليا حمراء ، سادة ، كريمية. يحتوي على كمية كافية من النشا وفي نفس الوقت خالٍ من الجفاف. لذلك ، يُنصح باستخدام هذا النوع من البقوليات لتحضير هذا الطبق.
اللوبيو الجورجي لذيذ جدًا ساخنًا وباردًا. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق مستقل.
مكونات:
فاصوليا حمراء - 500 غرام
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
الجوز - 100 غرام
طماطم - 150 جم
الثوم - 3 أسنان.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
فلفل حار - حسب الرغبة
النعناع - 1 غصن
كزبرة - 15 غرام
ريحان طازج - 1 غصن
القفزات سونيلي - 1.5 ملعقة صغيرة
زعتر - قرصة
ملح للتذوق
كيف تطبخ:
1. نقع الفاصوليا في الماء مسبقًا. لن يؤدي هذا التلاعب إلى تقصير وقت الطهي فحسب ، بل سيحقق أيضًا تناسقًا أكثر حساسية للبقوليات. ثم اشطفها ، واملأها بكمية جديدة من الماء النظيف بكميات كبيرة ، على الموقد. اسلقي الفاصوليا على نار خفيفة ، أضيفي الملح قرب نهاية الطهي. وقت الطهي التقريبي هو 60 إلى 90 دقيقة.
2. افصل البصل عن القشر ، مقطّع إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى قسمين ، ونكشط البذور من الداخل بسكين ، ثم اشطفها ، ونقطع اللب بنفس طريقة البصل.
3. سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت على الموقد ، وضعي الخضار المحضرة بالداخل. اقليهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
4. بعد القلي القصير ، أضيفي معجون الطماطم ولب الطماطم المفروم. تأكد من تقشيرهم. يُسكب بعض الماء ويُحرّك المزيج جيدًا بملعقة ، حتى يذوب المعجون تمامًا في القاعدة السائلة.
5. بعد الطهي ، اشطف الفول بالماء الجاري ، ثم تخلص منه تمامًا من الرطوبة ، ثم انقله إلى المقلاة مع الخضار في الطماطم.
6. ضع الحبوب في وعاء الخلاط ، واقطعها بأدنى سرعة إلى فتات متوسط الحجم. سيكون ألذ إذا كان الطبق الأخير يحتوي على مكسرات بأحجام مختلفة - من فتات صغيرة إلى حبات كبيرة.
7. نقل المكسرات إلى التكوين الرئيسي ، وإرسال الفلفل الحار المفروم والتوابل الأخرى هناك. يضاف الثوم المهروس تحت الضغط ويخلط.
8. اعصر المزيج قليلًا باستخدام دافع حتى يتم سحق جزء صغير من الفاصوليا في المهروس ، ويظل النصف الآخر سليمًا.
9. قم بطهي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. إذا خرج جافًا جدًا ، يمكنك صب بعض مغلي من الفاصوليا. أخيرًا ، أضيفي النعناع المفروم والريحان وأوراق الكزبرة.
قبل تقديم اللوبيو الكلاسيكي على الطاولة ، تأكد من تركه يتخمّر لفترة من الوقت تحت الغطاء.
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro