الطحين. ولكن كل ما نعرفه عن ذلك؟ ماذا يحدث، على ما يناسب وكيفية اختيار؟ جميع الردود في مقال طويل على.
فلور
عند شراء الطحين تبدو قليلة في ما هو مكتوب على العبوة.
في أحسن الأحوال، يلتفت إلا إلى العلامة التجارية.
ومع ذلك، فإن العديد من الناس يعتقدون، وارتفاع هو عليه، كان ذلك أفضل. ولكن هل هو؟
دعونا نفهم كل ما في الأمر. ما هو دقيق، والتي كانت يحدث الأنواع والأصناف؟
ما هو أفضل اختيار لصنع الخبز والكعك والبسكويت والكعك وغيرها من المنتجات؟
الدقيق هو المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها نتيجة لطحن القمح والشعير والحبوب.
من فضلكالاشتراكعلى قناة بلادي :)
بكميات محدودة إنتاج الحنطة والشوفان والذرة والبازلاء وجبة فول الصويا.
دقيق القمح يستخدم بشكل رئيسي، على الأقل - من الأنواع الأخرى.
ويستخدم دقيق الشعير لصنع الخبز.
ويستخدم القمح والأرز والدقيق للأغذية الغذائية وأغذية الأطفال. وتستخدم الأنواع الأخرى للمنتجات الخاصة.
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء وجبة؟
أولا وقبل كل شيء، ينبغي أن نولي الاهتمام لهذه العلامة التجارية. ويعتقد أن نوعية السلع المخبوزة الحصول على أفضل من الدقيق هو أعلى في الصف. هو عليه. فقط في تكوين سيكون الأكثر فقرا. على سبيل المثال، في الصفوف الدنيا من الطحين يتم تخزين الفيتامينات B1، B2 E و PP، في حين أن درجة طحين 1 وعلى أعلى درجة أنها غائبة تقريبا.
الدرجة الأولى
يحتوي على دقيق القمح الأبيض كمية صغيرة من الدهون، والألياف، والسكريات، والبروتينات. ولكن الكثير من النشا في ذلك (حوالي 80٪). هذا النوع من الدقيق هو اللون الأبيض مختلفة وخصائص الخبز ممتازة. يتم الحصول على الخبز مع حجم المسامية الصغيرة.
من ذلك هو جيد للقيام الخميرة، نفخة والمعجنات shortcrust وملء المعجنات.
سميد
تجعل من أصناف القمح خاصة.
ويتميز هذا حجم كبير من الجزيئات الفردية ولون كريم خفيف. كما الخبز له خصائص ممتازة وغنية الغلوتين.
من السميد جيدا لخبز الكعك، والكعك.
في العام، خميرة العجين، والذي يستخدم على نسبة عالية من الدهون والسكر.
لمنتجات أخرى فمن الأفضل عدم استخدام، لأن العجين هو نهج سيئة.
ويتم الحصول على المنتجات النهائية مع عدم وجود المسامية والتي لا معنى لها بسرعة كبيرة.
نوعية الأولى
وهو يعتبر الأكثر انتشارا. في مثل هذا الدقيق أكثر من البروتين (حوالي 15٪)، والسكر (2٪)، والدهون (1٪) والألياف (حوالي 0.3٪). النشا في الدقيق من الدرجة الأولى يحتوي في المتوسط 75٪. من خلال لون الدقيق الصف الأول يمكن أن يكون من الأبيض النقي إلى رمادي مسحة بيضاء وصفراء.
من أنه لا يطبخ جيدا الكعك زبدة: الفطائر، الكعك، والكعك، والفطائر، وبعض أنواع من المعكرونة الوطنية. بل هو أيضا مناسبة للخبز الخبز. من هذا الطحين حتى لا يحصل بسرعة لا معنى لها.
الدرجة الثانية
البروتين تحتوي على ما يصل إلى 16٪ من الدهون و 2٪، 1.5-2٪ من السكر والدهون في المتوسط من 0.7٪. النشا قليلا أقل (70-72٪).
الطحين لديه الرمادي الفاتح أو الأصفر أو البني.
الطحين من الدرجة الثانية هو الأكثر شيوعا للخبز ليست منتجات حلوة وأصناف المائدة من الخبز الأبيض.
أيضا، الدقيق الصف الثاني يمكن أن تضعف مع دقيق الجاودار.
ثم خروج منه جعل الكعك ممتازة والكعك.
طحين القمح الكامل
طحن الدقيق يختلف عن الآخرين في أنه يتكون من نفس النسيج، والقمح، وهو قريب جدا من ذلك في تكوينها.
إنه كبير جدا وحجم الجسيمات غير موحدة.
في الطبخ، ونادرا ما يستخدم هذه الوجبة.
في الأساس، لأنه هو الخبز المعدة.
شراء الطحين وتحتاج إلى معرفة شروط التخزين وتاريخ الإنتاج!
إذا كنت تبحث عن الجودة العالية والمنتجات الطازجة، ثم دفع الانتباه إلى العمر الافتراضي للطحين. لا يمكن إلا أن تكون مخزنة لمدة ستة أشهر.
في حالة حيث التعبئة والتغليف مجموعة العمر الافتراضي لل10، 12 أو 18 شهرا، ثم يضاف استقرار.
المصنعين إضافة إلى تمديد مدة الصلاحية.
توصيات بشأن التعبئة والتغليف
في بعض الأحيان، على العبوة من التوصيات الدقيق الكتابة لاستخدامها. عادة، يشار إلى هذه المعلومات لأنواع نادرة من الدقيق: الذرة والشوفان والحنطة السوداء والأرز والبازلاء وفول الصويا.
نقطة أخرى مهمة - تكوين الدقيق
إذا تتكون الوجبة من خليط من مختلف، يجب على الشركة المصنعة تشير هذه المعلومات على العبوة.
انتبه إلى الطحين فطيرة - قد تحتوي على منتجات إضافية (مسحوق البيض والملح وصودا الخبز والسكر والحليب مزيج الجافة).
نصيحة صغيرة
قبل استخدام الطحين وتدقيق ذلك. وهذا إثراء الطحين الهواء، وتخفيف واستنزاف. هذا الإجراء ضروري لتخمير الكمال.
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل! أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!