العجين الناعم مع الخميرة وقاعدة الحليب المخمر لا يقاوم التمدد ، لا ينكسر ، بلاستيك و مناسبة للبيتزا مع أي حشوة: من السمط الحار إلى خاص مع نبات الكبر أو الأنشوجة أو مأكولات بحرية. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم زيت الزيتون وملح البحر.
مكونات:
طحين - 250 جم
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
الخميرة الجافة - 5 جم
الكفير - 180 مل
ملح البحر - 5 جم
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - لعجن عجينة الخميرة مع بيتزا الكفير في المنزل ، خذ المنتجات في القائمة. مرة أخرى ، من أجل النكهة المميزة للبيتزا الإيطالية ، يفضل عدم استبدال زيت الزيتون وملح البحر. غالبًا ما تكون هناك خيارات مع زيت عباد الشمس أو زيت الذرة وملح الطعام - بالطبع ، سيتم أيضًا عجن العجين دون مشاكل ، لكن طعم الطبق النهائي سيصبح أقرب إلى الكعك والفطائر.
الخطوة 2 - قم بتدفئة الكفير قليلاً أو أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين من بدء العمل. اخلطيها مع حبيبات الخميرة الجافة واحتفظي بها بالقرب من مصدر حرارة لمدة 10 دقائق حتى تظهر طبقة رغوية على السطح. أيضا ، يمكن عجن عجينة البيتزا بخميرة مضغوطة (طازجة). في هذه الحالة ، يتم زيادة حصتهم بمقدار ثلاث مرات (بدلاً من 5 جم جافة ، خذ 15 جم طازج / مضغوط).
الخطوة 3 - نخل الدقيق: على سطح العمل أو في وعاء واسع. رمي في قليل من ملح البحر ، وأود أن أضيف بلوري خشن دون سحقها.
الخطوة 4 - يُسكب زيت الزيتون في الدقيق المملح ويُطحن قليلاً ، وتتشكل الرقائق جزئيًا.
الخطوة 5 - أدخل محلول الخميرة المنشط وانتقل إلى العجن اليدوي. اعجن جيدًا ، أضف دقيقًا إضافيًا إذا لزم الأمر ، ولكن شيئًا فشيئًا ، حتى لا تخرج البيتزا قاسية وجافة جدًا. تترك العجينة لزجة قليلاً. دهن النخيل بالقليل من الزيت ولف كعكة ناعمة. غطيه بمنشفة أو غشاء ، واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو ساعة. ثم نبدأ في تشكيل المنتج.
نقوم بتمديد عجينة الخميرة "مرتاحة" من اليدين مباشرة على الوزن أو نلفها بمسمار ، ونشكل كعكة ، ونشحمها بصلصة لذيذة ونجمع المنتج شبه النهائي.
تُخبز البيتزا في فرن مُسخَّن مسبقًا لحوالي 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
حظا سعيدا مع الخبز والشهية!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro