لتصنيع الكعك ، يتم استخدام عجينة الخميرة أو المعجنات بشكل أساسي. يفضل تحضير العجين خاصة إذا كانت العجين غنية جدا كما في هذه الوصفة. هذا يرجع إلى التأثير السلبي للخبز على نشاط تخمير الخميرة. ولكن ، نظرًا لمحتوى الدهون ، فإن العجين يصبح أكثر ليونة ونعومة وأكثر تهوية ، والمنتجات النهائية لا تفسد لفترة أطول. يتيح لك تناسقها القوي نسبيًا تشكيل الكعك بأشكال مختلفة وطهيها بحشوات مختلفة.
مكونات:
الحليب - 250 مل
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين - 1 جم
بيض دجاج - 1 قطعة.
صفار الدجاج - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
دقيق القمح - 720 جم
زبدة - 100 جم
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. لتزويد العجين بارتفاع أفضل ، يجب غربلة دقيق القمح من خلال غربال ، وإثرائه بالأكسجين ، وفي نفس الوقت تكسير الكتل المتكتلة.
الخطوة 2: سخني الحليب قليلاً ، يكفي حتى درجة حرارة الغرفة ، لكن ليس أعلى من 38 درجة. تذوب 1 ملعقة كبيرة فيه. ل. حبيبات السكر ويذوب الخميرة. يُسكب الدقيق (300 جم) في الكوكتيل الناتج ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3: تشديد الحاوية مع العجين الناتج مع تشبث فيلم ووضعها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة. سيزداد حجمه خلال هذا الوقت بمقدار 1.5-2 مرات.
الخطوة الرابعة: في وعاء آخر ، اخفقي الكمية المتبقية من السكر المحبب حتى تصبح ناعمة مع بيض الدجاج وصفار البيض. يمكن استخدام البروتين المتبقي لتغليف التشكيلات قبل الخبز.
الخطوة الخامسة: يُضاف الملح والفانيلين والزبدة إلى مزيج البيض ويُخلط جيدًا. يجب تسخين الزيت مسبقًا في درجة حرارة الغرفة بحيث يصبح هيكلًا مثل العجينة.
الخطوة السادسة: يُمزج الكتلة الناتجة مع العجينة المتزايدة. اخلط جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
الخطوة السابعة: نضيف الكمية المتبقية من الدقيق ونعجنها في عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك وتخرج بسهولة من الأطباق. يجب أن تكون ناعمة ومرنة ، ولكن ذات قوام قوي.
الخطوة الثامنة: اربط الحاوية بالعجين بورق بلاستيك واتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.
الخطوة 9: اعجن العجينة النهائية قليلاً ، مقطعة إلى قطع من الحجم المطلوب ويمكنك البدء في تشكيل الكعك.
يجب أن تكون الفراغات متباعدة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. ضعها على ورقة خبز على مسافة 2 سم من بعضها البعض ، لأنها ستزيد أكثر أثناء الخبز. بعد الإثبات ، قم بتغطيتها بالبروتين المتبقي الذي يجب خفقه بمضرب أو شوكة.
طبخ من أجل المتعة والمتعة! كعك لذيذ لك!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)