Gutabs (gutabs) هي فطائر وطنية رفيعة من المطبخ الأذربيجاني ، وهي مصنوعة من عجينة غير مخمرة على شكل هلال بحشوات مختلفة. يمكن تحضيرها باللحم واليقطين والأعشاب والجبن وبذور الرمان أو الأعشاب والجبن كما في هذه الوصفة.
تكمن براعة هذه الوصفة في حقيقة أنه يمكنك تغيير نسب أي خضار صالحة للأكل وفقًا لتفضيلات ذوقك. إنه لأمر رائع بشكل خاص إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك تحتوي على محاصيل خضروات مختلفة ، حيث يمكنك العثور على هذه المساحات الخضراء.
يمكنك استخدام كل الفيتامينات والعصائر والصحية: السبانخ ، الطرخون ، الكشمير ، الكزبرة ، الحميض ، الجزر والبنجر ، الشبت ، البصل والثوم ، الثوم البري وأكثر من ذلك بكثير. بعض الحشائش ، مثل نبات القراص ، مناسبة أيضًا ، ما عليك سوى اختيار النباتات الصغيرة قبل أن تتفتح ، وقبل الطهي ، صب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق.
مكونات:
للاختبار:
مصل اللبن الرائب - 250 مل
دقيق القمح - 560 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
شارد - 5 قطع.
سوريل - 10 قطع.
الكمون - 1 حفنة
الشبت - 1 حفنة
كرفس - 3 قطع.
الثوم - 3 ريش
جبنة خثارة - 350 جم
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. من الأفضل تناول الخضر الطازجة ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك إخراجها من الثلاجة ، بعد إذابتها مسبقًا. يجب أن يكون الوزن الإجمالي للباقة الخضراء ، الجزء القابل للاستخدام ، 200-250 جم.
الخطوة 2: يجدر البدء بتحضير الكُتَّاب بالعجين ، لأنه يحتاج إلى بعض الوقت "للاستلقاء". تقليديا ، يتم تحضير العجين في الماء ، لكن استخدام مصل اللبن الرائب يحسن اللزوجة واللدونة ، كما يعزز التليين. امزج مصل اللبن (أو الماء) مع زيت الزيتون أو أي زيت نباتي بدون رائحة زاهية. يُضاف دقيق القمح ، المنخل مسبقًا بعدة طرق ، ويُعجن عجينًا شديد الانحدار ومرن وغير لزج. ضعه في كيس أو غلفه بورق بلاستيكي واتركه "يرتاح" لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3: الجبن الرائب (أديغي ، جبنة فيتا ، سلوجوني ، فيتا ، بانير) مبشور أو يعجن. اشطف الخضر وجففها وأزل السيقان السميكة والقاسية وقطعها إلى قطع صغيرة. نفرم ريش الثوم أو السهام. يُهرس الخضر ، إذا كان الجبن فطيرًا ، مع قليل من الملح. أضيفي الجبن المبشور وقلبي.
الخطوة الرابعة: تقسم العجينة إلى 10 أجزاء. قم بلف كل منها في شكل دائري رفيع (1 مم) ، إذا لزم الأمر ، باستخدام الدقيق للحرق. ضعي الحشوة بالتساوي على نصفها (حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل).
الخطوة الخامسة: غطي بجزء خالٍ من العصير ، واضغط لأسفل من الأعلى بيدك "لتحرير" الهواء ، واضغط على الحواف بعناية.
الخطوة السادسة: سخني مقلاة جافة من الحديد الزهر أو غير لاصقة. تقلى الكُتَّاب من الجهتين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حسب التقاليد ، عند إزالتها من المقلاة ، يتم دهنها بالزبدة.
الخطوة السابعة: كل من الكُتابات الساخنة والمبردة جيدة. يقدم مع القشدة الحامضة أو مشروبات الحليب المخمر. عيران ، تان ، كفير ، زبادي ، زبادي سيفي بالغرض.
شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)