عند تحضير كعكة إسفنجية ، عليك التفكير مسبقًا في ملء هذه الحلوى. كثير من الناس يأخذون الكريمة عن طريق الحشو ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا - أعني الطبقة بين الكريمة وكعك البسكويت ، والتي يتم إنشاؤها من الفواكه والتوت والفواكه المجففة والمكسرات ، إلخ.
مختلف كونفيت والكومبوت هي هذه الطبقة فقط ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، حيث من الضروري الغلي والمسح والخلط مع الجيلاتين المخفف بالماء والتجميد. أسهل طريقة هي طحن الفاكهة أو التوت في شراب - لا يضاف إلى الكيك طازجًا ، خاصةً إذا كان مع الكريمة الحامضة. تتجعد القشدة الحامضة بسبب الفاكهة أو حمض التوت وتقل مدة صلاحية العلاج إلى 2-3 ساعات ، لكن الفواكه المبردة في شراب السكر هي مسألة أخرى. يمكن تخزين كعكة بهذه الحشوة لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.
مكونات:
الخوخ - 0.5 كجم
سكر - 100 جم
ماء - 80 مل
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز:
1. اشطف الثمار المختارة (الخوخ في هذه الوصفة) في الماء ، انزع طبقة الصوف من على سطحها ، احرقها بالماء المغلي وأزل القشرة. قسّم كل فاكهة إلى نصفين ، ثم انزع البذور وقطّع اللب إلى مكعبات متوسطة. يجب أن تكون التقطيع إلى شرائح متوسطة فقط ، حيث يمكن أن تنحرف القشرة العلوية بسبب مكعبات كبيرة ، وتتحول الشرائح الصغيرة إلى بطاطس مهروسة عند غليها في شراب. قطّع الفاكهة مسبقًا قبل صنع القطر - فلن يكون هناك وقت لذلك.
2. يُسكب السكر في قدر غير لاصق أو مرجل صغير ، ويُسكب في عصير الليمون: طازجًا أو مركزًا مخففًا. أضف الماء الساخن وضع الحاوية على الموقد. من الضروري إضافة عصير الحمضيات - اليوم ينتجون مثل هذا السكر ، وعندما يتحول التسخين والخلط بالماء مرة أخرى إلى قطع حجرية وإضافة الحمض فقط يمنع هذا!
3. قم بتشغيل حرارة متوسطة وهرس محتويات الوعاء حتى تذوب بلورات السكر ، حتى يتحول كل شيء إلى شراب. قم بتسخينه لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك برفق حتى تتكون فقاعات كبيرة. راقب معدل الماء والسكر حتى لا تحصل على الكراميل - سوف يتصلب ، وستتصلب شرائح الفاكهة أيضًا.
4. ثم ضعي الدراق برفق في الشراب واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا دون تحريك للحفاظ على شكل مكعبات الفاكهة.
5. أطفئي النار وضعي الفاكهة في شراب مع ملعقة مثقوبة على طبق أو طبق ، وتأكدي من تركها تبرد قبل إضافتها إلى الكيك. الحشوة جاهزة!
استخدم الشراب المتبقي للتشريب - إنه لزج ، لكنه ليس كثيفًا ، ويناسب تمامًا وينقع كعك البسكويت على الفور.
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)