عادة ما تُطرح أسئلة بخصوص صنع إضافات البيتزا. هنا ، كما يقول المثل ، "الحاجة إلى الاختراع ماكرة". بالنسبة لها ، جميع المكونات جيدة: الطماطم ، والفطر ، والفلفل ، والخيار ، والبطاطس ، والنقانق والعديد من العناصر المتنوعة الأخرى ، والمزيد من الجبن. لكن مع تحضير العجين ، لدى الأغلبية سؤال: "أيهما سيكون الأكثر نجاحًا؟"
العجين ، الذي تم اقتراح نسخته في هذه الوصفة ، سهل التحضير. حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. الشيء الرئيسي هو إضافة قليل من الشجاعة ، والتوابل بقطعة من الروح ، والاستمتاع بالعملية وبعد ذلك سينجح كل شيء.
يمكن دحرجة العجين بأي سمك ، حسب الأفضلية. من هذا المجلد ، يمكنك طهي بيتزا واحدة مستطيلة بحجم 26 × 30 سم أو اثنين من البيتزا الرفيعة المستديرة بقطر 26 سم.
مكونات:
ماء - 125 مل
الخميرة الجافة - 1.25 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
دقيق القمح - 240 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز:
الخطوة 1: مجموعة مكونات العجين ضئيلة ومتاحة للجميع. للحفاظ على سطح العمل نظيفًا ، من الأفضل أن تعجن في وعاء.
الخطوة 2: يجب أن يكون ماء الخلط في درجة حرارة مريحة للخميرة. على العبوة ، عادة ما تشير الشركة المصنعة إلى هذه التفاصيل الدقيقة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فليس أعلى من 38 درجة. يمكن أن يكون أكثر برودة قليلا.
الخطوه 3: قم بإذابة السكر والملح في الماء. تذوب الخميرة الجافة في المحلول الناتج. ليست هناك حاجة لانتظار ظهور غطاء الخميرة إذا كانت هناك ثقة في أداء الخميرة.
الخطوة الرابعة: تأكد من نخل دقيق القمح. هذا الإجراء ضروري لإثرائه بالأكسجين مما يساهم في رفع العجين بشكل أفضل وتجنب الكتل. أولاً ، أضف نصف الحجم إلى كوكتيل الخميرة. تخلط جيداً بمخفقة أو شوكة أو ملعقة. يتيح لك إدخال الدقيق في المكون السائل ، وليس العكس ، التحكم في الكمية في ضوء الاختلافات في خصائصها بين المنتجين ومناطق الإقامة وما إلى ذلك.
الخطوة الخامسة: ثم يضاف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة. سيستغرق الأمر 200-240 جم (حسب الرطوبة والغلوتين وعوامل أخرى) ، لكن ليس أكثر. ستكون العجينة لزجة جدًا (انظر الملمس لمعرفة القوام). الصورة) وسيكون هناك إغراء لإضافة المزيد من الدقيق ، ولكن ليس ضروري
الخطوة السادسة: ضعي فوقها زيتون (1 ملعقة كبيرة. l.) أو أي زيت آخر بدون رائحة واضحة. اعجن عجينة ناعمة لمدة 10 دقائق ، ولفها من الأطراف إلى المنتصف.
الخطوة السابعة: يتدحرج العجين النهائي بسهولة على شكل كرة ويتخلف عن جدران الوعاء ولا يلتصق بيديك.
الخطوة الثامنة: غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه لينتقع لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
الخطوة 9: اعجن العجينة المتطابقة قليلاً. يمكنك لفها على الفور على ورقة خبز عن طريق وضع طبقة رقيقة جدًا من زيت الزيتون عليها ، أو على سطح طاولة مغطى بغبار دقيق ، أو بساط خاص ، ثم نقلها إلى قالب. يمكنك استخدام الشوبك للدرفلة ، ولكن بمساعدة أصابعك ، يتم توزيع الطبقة بسهولة شديدة.
الخطوة 10: يمكن استخدام عجينة البيتزا هذه في كل من الإصدارات المفتوحة والمغلقة.
من المهم جدًا خبز البيتزا على درجة حرارة عالية لأقل قدر من الوقت حتى تحصل على حافة رمادية لذيذة وتبقى عصارة وطراوة الحشوة.
شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)