اليوم سنطبخ واحدة من أشهر وشرائح اللحم في العالم - ribeye (ريب آي)وسط تحميص. ينصح جميع الطهاة المشهورين بهذه الدرجة من التحميص لتحضير شريحة لحم ريب آي ، بحيث تظل طرية ورائعة.
أعتقد أنه ليس سراً لأي شخص أن هذا هو الطعام المفضل لدى الرجال ، وأنا لست استثناءً ، وشراء اللحوم من الدرجة الأولى ، لا يمكنك ببساطة تحمل طهيها بشكل سيء أو غير صحيح. بمعرفة بعض الأسرار البسيطة ، يمكنك طهي شريحة لحم ممتازة في المنزل باستخدام مقلاة وفرن عادي.
مكونات:
لحم بقري ريب آي (حافة سميكة) - 750 جم
ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة
تجهيز:
- لتحضير شريحة لحم لذيذة وعالية الجودة ، بالطبع ، تحتاج إلى شراء قطعة جيدة من اللحم (حافة سميكة) ، فهي ليست رخيصة ، ولكنها تستحق ذلك. وعادة ما يباع اللحم الناضج من سبعة أيام إلى أسبوعين. أخرج اللحم من الثلاجة في وقت مبكر ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة بحلول وقت الطهي.
- إذا كان اللحم معبأًا بالمكنسة الكهربائية ، قم بإزالته ، يجب تجفيف قطعة اللحم جيدًا باستخدام مناشف ورقية ، ويجب أن تجف تمامًا من جميع الجوانب قبل الطهي.
- قطع قطعة من اللحم إلى نصفين عبر الحبوب. يتم الحصول على شريحة لحم ريب آي اللذيذة والعصرية من قطع سمكها 2.5-3 سم. قم بإعداد وعاء مطلي بالتفلون بمقبض معدني.
- سخني مقلاة على نار عالية. ضعي شرائح اللحم في مقلاة جافة تمامًا ، واقليها من جميع الجوانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيغلق هذا كل العصائر داخل اللحم. سيتم إطلاق كمية كافية من دهن البقر من ريب آي ، حيث يتم طهي شرائح اللحم.
- نظرًا لأننا نقطع شرائح اللحم بسمك ثلاثة سنتيمترات ، فلا ننسى أيضًا أن نحمر الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نفس الوقت ، اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
- الآن قم بتتبيل شرائح اللحم بالفلفل ورشها بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن. نرسل مقلاة مع شرائح اللحم للوصول إلى الجاهزية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق في وضع التسخين العلوي والسفلي. لا تحتاج إلى تشغيل الحمل الحراري أو الشواية. بعد فترة ، نخرج شرائح اللحم من الفرن ونتأكد من تركها ترتاح قبل التقديم لمدة عشر دقائق على الأقل.
- عادة ما يتم تقديم شريحة لحم ريب آي الجاهزة مع القليل من البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة والكثير من الخضار الطازجة أو سلطة منها.
سيكون لشريحة لحم الضلع المطبوخة بشكل صحيح لون وردي جميل في المنتصف ، واللحم نفسه طري مع طعم لحم بقري واضح ، وله طعم حقيقي. صب كوبًا من اللون الأحمر الجاف البارد واسعد رجالك المحبوبين بعشاء لذيذ.
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro