في الواقع ، صنع المخبوزات على أساس عجينة الخميرة محلية الصنع ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً كما يبدو من الخارج. يتم قضاء معظم الوقت في إثبات العجين وتحضير المنتج ، ولكن هذه العملية مستقلة ولا تتطلب إطلاقا مشاركة مستمرة.
من الصعب جدًا مقاومة روائح المخبوزات منزلية الصنع ، ومن الصعب جدًا مقاومة عدم قطع قطعة أخرى. وينطبق الشيء نفسه على عجينة الخميرة مع المكسرات.
يصبح طعمها أكثر ثراءً إذا كنت تستخدم أكثر من نوع واحد من المكسرات للحشو ، ولكن المكسرات المتنوعة.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 500 جم
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة ل.
فانيلين - 1 جم.
كريم - 100 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة.
زبدة - 60 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
لملء:
الجوز - 50 جم
بندق - 50 جم
فول سوداني - 50 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات اللازمة لعمل عجينة الخميرة في المنزل.
الخطوة 2: سخني الكريم قليلاً ، حرفياً أقل من دقيقة على أقصى طاقة في الميكروويف. قم بإذابة السكر والملح والفانيلين والزبدة فيها. إذا كان الخليط الناتج لا يزال ساخنًا ، فقم بتبريده إلى درجة حرارة مريحة للخميرة.
الخطوه 3: يخفق بيض الدجاج والخميرة الجافة في الكتلة الكريمية. تخلط جيدا بالمضرب.
الخطوة الرابعة: أضف نصف حجم دقيق القمح إلى الجزء السائل (تأكد من غربله مسبقًا من أجل التخصيب بالأكسجين). تخلط جيدا. بينما يمكنك العمل بمضرب.
الخطوة الخامسة: مع الاستمرار في إضافة الكمية المتبقية من الدقيق في أجزاء ، اعجن العجينة (10 دقائق) طرية جدًا ، ناعمة ، ولكنها قاسية قليلاً. أثناء الإضافة التدريجية للدقيق ، تشعر الأيدي بشدة بمدى شدها. يتوقف العجين النهائي عن الالتصاق بيديك ، ويسقط بسهولة من الوعاء ويتجمع في شكل كرة ، مع الحفاظ على مرونته وطراوته وشكله. اعتمادًا على الغلوتين الدقيق والعديد من العوامل الأخرى ، قد تحتاج إلى كمية طحين أقل أو أكثر.
الخطوة السادسة: شد الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب أن تكون السعة ذات حجم كافٍ لزيادة 1.5-2 مرات.
الخطوة السابعة: أثناء زيادة حجم العجين ، يتم تحضير الحشوة من المكسرات المتنوعة.
الخطوة الثامنة: اقلي المكسرات في مقلاة أو في الميكروويف. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشرة من الحبوب ، لكن وجودها لا يتدخل على الإطلاق ولا يفسد الطعم. اطحنهم بسكين أو في مطحنة القهوة ، لكن ليس في الدقيق. يجب أن تحصل على طحن مختلف. اخلطي خليط الجوز مع السكر.
الخطوة 9: مدّ العجين "الناضج" بيديك أو دحرجه بمسمار في مستطيل بحجم 30x40 سم.
الخطوة 10: وزعي حشوة الجوز بالتساوي على العصير دون أن تصل إلى الأطراف قليلًا.
الخطوة 11: قم بلف الجانب الضيق المغطى بالحشوة في لفافة ضيقة.
الخطوة 12: ضع اللفافة على صينية خبز. يمكن تغطيتها بورق الخبز أو دهنها قليلاً بالزيت.
الخطوة 13: قم بتغطية اللفافة بغشاء بلاستيكي ، ولكن حتى تحصل على نوع من بدلة الفضاء التي لا تتعارض مع "النمو". اتركه للتدقيق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 14: سخني الفرن على 190 درجة. إذا كان هناك عنصرين من عناصر التسخين ، فقم أولاً بخبزها لمدة 10 دقائق مع دقيقتين حتى قمة رودي جميلة ، ثم 20 دقيقة أخرى باستخدام عنصر التسخين السفلي فقط ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. نظرًا لأن كل شخص لديه أفران مختلفة ، فمن الأفضل التنقل بطريقتك الخاصة. تعتبر الشظية الجافة والمظهر الأحمر الجميل للفة علامات عامة على استعداد المنتج.
الخطوة 15: قم بتبريد المخبوزات قليلاً ويمكن تقديمها. لكن اللفة المبردة تمامًا تنتج قطعًا واضحًا.
يمكنك تقديم عجينة الخميرة الجاهزة مع المكسرات كحلوى أو على الإفطار. تعتبر هذه المخبوزات شركة رائعة للشاي والقهوة ومنتجات الألبان.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الحشوة بالقرفة المطحونة ، وقبل الخبز ، دهن المنتج بالصفار المخفوق لإضفاء ظل لامع. شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro