غالبًا ما يتم استبدال الدقيق بالسميد. ينخفض محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف (328 سعرة حرارية سميد مقابل 342 سعرة حرارية دقيق قمح في 100 جرام) ، لكن طعم وهيكل الطبق مختلفان.
أقترح عليك أحيانًا طهي الزلابية بالجبن القريش الكسول المشهور بالسميد. العجينة المتقلبة إلى حد ما تظل لزجة ولزجة ، يجب عليك العبث. لكن السميد لا يقطع رائحة الخثارة ، كما يحدث مع نسخة الطحين ، ويبقى في الخلفية في الزلابية الدافئة.
مكونات:
جبنة قريش - 200 جم
سميد - 50 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 30 جم
زبدة - 30 جم
ملح - قرصة
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - لعمل فطائر الجبن مع السميد ، خذ الأطعمة في القائمة. قد تختلف كمية الحبوب ، لذا احتفظ ببعض الهامش. يعتمد الكثير على محتوى الرطوبة في اللبن الرائب وحجم البيضة.
الخطوة 2 - محضرة من الجبن مع نسبة مختلفة من الدهون ، ولكن تذكر أنه من الزلابية الخالية من الدهون تكون جافة. اختر الدهون الناعمة الخالية من الملح ، 5-9٪. إذا كان لديك كتل صلبة ، ادفع عبر غربال أو قم بطحنها باستخدام خلاط غاطس. نحن نقود بيضة ، نحرّك.
الخطوة 3 - نسكب السكر المحبب والسميد (30 جم) في الكتلة المبللة ويقلب مرة أخرى في دائرة. إذا رغبت في ذلك ، بنكهة الفانيليا والسكر والملح. اتركه بمفرده لمدة 5-10 دقائق حتى تنتفخ الحبوب.
الخطوة 4 - نحول عجينة الزلابية الكسولة إلى لوح رشها بالسميد ، واسحب الشريط - لف الفراغ وأخذ الحبوب المفقودة. نقطع "سجق" طويل.
الخطوة 5 - نطحن كل كتلة صغيرة بأصابعنا برفق ونرش السميد من جميع الجهات. في هذا الشكل ، يتم تجميد الزلابية الكسولة شبه النهائية (في طبقة واحدة) ، بعد التصلب ، يتم سكبها في وعاء أو كيس وتخزينها في الفريزر حتى اللحظة المطلوبة. يغلي بالطريقة المعتادة: في الماء المغلي مع قليل من الملح.
الخطوة 6 - ضع الماء المغلي في ماء مغلي شديد الانحدار (!) ، 30-60 ثانية بعد السطح ، نقب برفق و أخرجيها بملعقة مثقوبة - ضعيها في طبق نظيف واسكبي الزبدة المذابة على الفور أو ضعيها في الأعلى في القطع. على الزلابية الساخنة يذوب على الفور.
الخطوة 7 - قدم الزلابية الكسولة بالجبن مع السميد على الفور - مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل. بالعافية!
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro