كيف يتم تزوير الوسابي أو ما نأكله في حانات السوشي (لا يوجد واسابي حقيقي في روسيا)

من الصعب تخيل السوشي بدون الوسابي. هذا المنتج قادر على تعزيز المذاق الرائع للأسماك ، على الرغم من أن الغرض الرئيسي من استخدامه في البداية هو الحماية كائن حي من الميكروبات والديدان التي يمكن أن تظهر عند تناول الأسماك الطازجة أو المملحة بدون حرارة معالجة. لكن منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ الكثيرون يقولون إن الوسابي الذي نشتريه في المتاجر ليس منتجًا طبيعيًا. هو كذلك؟ دعونا نفهم ذلك.

أخبار سيئة - لا يوجد واسابي حقيقي في روسيا

وهذا في الحقيقة ليس أفضل خبر لأولئك الذين يحبون هذه الصلصة. حتى ما نأكله في مطاعم السوشي باهظة الثمن ليس واسابيًا حقيقيًا.

الحقيقة هي أن الوسابي منتج مكلف للغاية يتم تقديمه في اليابان فقط (وحتى في ذلك الوقت ، ليس في كل مكان) ، ولكن في روسيا ودول أخرى ، يمكنك أن تجد نظيرها فقط ، والذي يتم إعداده على أساس الفجل العادي والتوابل و الأصباغ.

ويمكن تفسير مثل هذا المنتج المزيف الكامل من خلال حقيقة أن الوسابي يصعب الحصول عليه. لذلك ، لا يوجد في اليابان سوى عدد قليل من المزارع التي يزرع فيها النبات الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يتم على أساسه صنع هذا التوابل. علاوة على ذلك ، يستغرق نمو جذر واحد عدة سنوات على الأقل ، لأنه ينمو 3-4 سم فقط خلال الموسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات يتطلب الكثير من ضوء الشمس ، ويمكن أن يؤدي فائضه أو نقصه إلى تدمير المحصول بسهولة. ميزة أخرى هي أن الفجل يسقى فقط بمياه الينابيع الخاصة ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي + 15- + 18 درجة.

نتيجة لذلك ، ترتفع تكلفة 1 كجم من الفجل إلى 320 دولارًا وأكثر - قلة من الناس سوف يشترون مثل هذا المنتج غير المربح اقتصاديًا. نقطة مهمة هي أن الوسابي الحقيقي يفقد رائحته وطعمه بسرعة كبيرة. لذلك ، يجب فركه مباشرة قبل التقديم ، ولا يتم تخزينه لفترة طويلة.

وفقًا لهيروكو سيمبو ، مؤلف كتاب The Sushi Experience ، في 95٪ من الحالات ، حتى في اليابان ، لا يتم تقديم الوسابي الحقيقي على وجه التحديد بسبب تكلفة هذا المنتج. وحتى إذا تم تقديم الصلصة مع إضافة الفجل الحقيقي مع السوشي ، فلن تزيد عن 5٪ في المنتج النهائي.

مم صنع الوسابي الحقيقي؟

إذن ماذا يوجد في الصلصة الطبيعية؟ وما الذي يضاف إليه للحصول على مثل هذا اللون الأخضر الغني والذوق الذي يمكن أن يسبب بكاء مرة؟ لكن تكوين الوسابي بنسبة 100٪ بسيط للغاية - يوجد مكون واحد فقط. وهذا هو الجذر المبشور للنبات الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يتم طحنه ليصبح عجينة ويقدم بهذا الشكل. كل شيء ، لا شيء آخر.

وهذا النبات الرائع غني جدًا بخصائص النكهة التي لا يمكن لأي إضافات سوى إفسادها. يحتوي الجذر على نفاذة لاذعة ورائحة حساسة للخردل ولون أخضر طبيعي وعندما يقترن بصلصة الصويا يخلق منتجًا رائعًا حقًا حسب الرغبة

ميزة أخرى هي المواد المفيدة في التركيبة. منتج طبيعي يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعديد من مضادات الأكسدة. هذا في الواقع منتج مفيد للغاية.

وصفة سريعة للفجل الحار والخردل الواسابي

ستتيح لك هذه الوصفة تحضير طبق لذيذ لا يحتوي على أي إضافات ومواد ضارة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما الفجل الأبيض وأي خردل ؛
• 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم وصلصة الصويا وعصير الليمون.
• القليل من النشا للموثق.

صنع الوسابي سهل:

• يُمزج الفجل الحار والخردل في وعاء صغير. يعتمد اختيار المكون الأخير على ذوقك والطعم الذي تريده في النهاية.
• للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، أضف القليل من النشا إلى طرف السكين.
• أضف جميع المكونات الأخرى إلى الخليط.

اخفقي جميع المكونات معًا جيدًا. يمكنك استخدام شوكة ، لكن الخلاط أفضل لهذا - بفضله ، سيصبح الاتساق دسمًا وطريًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الثوم المطحون وحتى الأعشاب إلى الخليط. ولكن لتحقيق اللون المعتاد للوسابي ، يمكنك استخدام مُلوِّن غذائي خاص ، وهو غير ضار بالصحة إذا تم تناوله باعتدال.

فوائد ومضار تناول الوسابي

هذا التوابل ، حتى لو قمت بإعداده بنفسك دون إضافة أصباغ أو مواد كيميائية ، سيكون مفيدًا جدًا للأسباب التالية:

• يساعد في محاربة الديدان. ولهذا السبب يتم تقديم هذه التوابل في اليابان مع السوشي ، حيث يتم تحضيرها من الأسماك المملحة التي لا تخضع للمعالجة الحرارية.
• لها خصائص مضادة للأكسدة لها تأثير إيجابي على الصحة العامة.
• يعزز الهضم الطبيعي. وكل ذلك بفضل الألياف التي تحفز الجهاز الهضمي.
• يخفض مستوى الكوليسترول السيئ ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. إنه مفيد بشكل خاص في التهاب المفاصل.

ولكن لا يزال هناك عدد من موانع الاستعمال التي لا ينبغي نسيانها.

لا يُنصح بالاتكاء كثيرًا ، ولكن من الأفضل التخلي تمامًا عن الوسابي مع الأمراض التالية:

• أي حالات مرتبطة بخطر حدوث نزيف مفاجئ ، لأن تركيبة هذه التوابل تخفف الدم.
• التهاب المعدة والقرحة. سوف يتسبب الوسابي في تهيج بطانة المعدة ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة.

مقالات أكثر إثارة للاهتمام:

يمكن أن تصبح هذه الأطعمة سامة إذا أسيء استخدامها.

أفضل 6 منتجات لتحسين الرؤية بعد 40 عامًا

7 أغذية أساسية للمدخنين ومدمني الكحول

مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!

صحة جيدة وإلهام الطهي :)

صديقك ومساعدك فيلكين!