اليوم أطبخ نقانق الدجاج محلية الصنع المثيرة. كثير العصير ، لذيذ ، الأطفال يحبونه!
أنا آخذها إلى نصفين ، صدر دجاج 750 غرام وأفخاذ دجاج 750 غرام.
أقطع الفخذين إلى قطع كبيرة وأرسلهم إلى المفرمة أو مفرمة اللحم. لقد فصلت الجلد ولن أستخدمه ، لكنني سأترك الدهون. نطحن الفخذين حتى تحصل على لحم مفروم بقطع صغيرة. إذا قمت بالتمرير إلى مفرمة اللحم ، فمن الأفضل القيام بذلك مرة واحدة ومن خلال أكبر صر.
أقوم أيضًا بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى معالج الطعام أو مفرمة اللحم. لكني أطحن الثدي إلى حالة البات. في معالج الطعام ، أقوم بذلك لفترة أطول ، وإذا كان من خلال مفرمة اللحم ، فمن الأفضل تدوير الثدي 2-3 مرات.
أسكب 100 مل من الحليب البارد أو الكريمة في صدر دجاج مفروم متجانس وأخلطه جيدًا مرة أخرى باستخدام معالج.
أضع اللحم المفروم في وعاء كبير وأضيف الملح. أضيف الملح على أساس 1 كجم من اللحم المفروم النهائي ، وملعقة صغيرة مع القليل من الملح.
أضيف القليل من الفلفل الأسود و 4 فصوص من الثوم معصورة من خلال مكبس. أعجن اللحم المفروم جيدًا بيدي.
اللحم المفروم جاهز. قسمته إلى ثلاثة أجزاء.
الآن سأصنع أصباغًا طبيعية للنقانق.
لقد بشرت حبة بنجر متوسطة خام على مبشرة جيدة ، ثم أعصر عصير البنجر من خلال غربال.
بالنسبة للصبغة الخضراء ، استخدمت السبانخ المذابة. تُطحن السبانخ بالخلاط وتُعصر العصير من خلال غربال.
أضيف عصير البنجر إلى اللحم المفروم وبعض الفلفل الحلو. أعجن اللحم المفروم.
اسكبي الصبغة الخضراء في الوعاء الثاني من اللحم المفروم. أعجن.
وفي الوعاء الثالث مع اللحم المفروم أضيف الكركم ومسحوق الخردل.
أستخدم ورق التغليف لتشكيل النقانق. إذا كان لديك أغلفة نقانق ، فاستخدمها.
أقوم بلف اللحم المفروم بورق القصدير ، وأمسك به من ذيول وألفه بقوة أكبر. يبقى ربط هذه ذيول في عقد.
في المجموع ، حصلت على 18.5 نقانق))) سأغلي بعضًا ، وسأجمد بعضها.
أطبخ النقانق لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يجب ألا يبدأ الماء في الغليان. في الواقع ، يتم طهي النقانق كما لو كانت على البخار.
النقانق جاهزة ، وسأقليها في مقلاة من أجل الجمال. أولاً ، قم بإزالة غلاف الفيلم من النقانق.
النقانق لذيذة للغاية ومليئة بالعصير ، الأطفال يحبونها كثيرًا. حاول الطبخ!
مكونات:
- 750 جرام دجاج فيليه
- 750 غرام أفخاذ دجاج (مخلية)
- 100 مل حليب
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح منخفض
- 4 فصوص ثوم
- فلفل اسود
_____________
- 1 بنجر (40-50 مل عصير)
- 100 جرام من السبانخ (أو حفنة من البقدونس)
- 1 ملعقة صغيرة لا أعلى البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة لا يوجد الكركم
- 1 ملعقة صغيرة لا يوجد مسحوق خردل علوي