السمك السلمون في المنزل: كيفية جعل طعاما شهيا

باليك - ظهر السمك، والجزء العلوي منه، مخلل وذبلت بطريقة خاصة.
على التمليح والتجفيف من الأسماك تقريبا أي نهر أو البحر الأسماك. ولكن الأسماك التي تذهب إلى سمك السلمون، وهناك متطلبات خاصة.
على الأسماك التي تستخدم لسمك الحفش الطبخ تعتمد خصائص مذاقه.

يرصد هذا السلمون من الأنواع القيمة من سمك الحفش والسلمون، ولكن سوف نقوم بإعداد وجبة خفيفة من أي نوع من الأسماك وهذا هو الحجم الصحيح.

نوع آخر من سمك الحفش هو bokovnik - وهي مصنوعة من أنصاف الأسماك قطع على طول الحافة.

ما الأسماك على سمك السلمون

مناسبة لإعداد سمك الحفش هو أي لحوم الأسماك الكبيرة التي لديها نسبة الدهون العالية والمتوسط.
قصب السبق الأسماك الزيتية مع عدد قليل من العظام رافعة شوكية صغيرة، ولكن يمكنك طهي سمك السلمون من أي نوع من الأسماك تقريبا التي هي كبيرة بما فيه الكفاية.

ومعظم أنواع شعبية من الأسماك، والتي نحصل على سمك السلمون لذيذ والشوب، سمك الشبوط، سمك السلور وسمك الشبوط. جدا لذيذ هو سمك السلمون وسمك الحفش الأسماك الحمراء من عائلة سمك السلمون. الدهون غير أي الأسماك التي يتم صيدها في الخريف وبداية فصل الشتاء.

قائمة الأسماك التي من سمك السلمون لذيذ:

الشوب، بيئة تطوير متكاملة، الشوب، الدنيس،
الكارب.
سمك السلور.
سمك الشبوط، سمك الشبوط، الشبوط،
الماكريل وسمك الماكريل والتونة.
رمح، جثم.
الصاحب، سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون المرقط، سيسكو، السمك الأبيض، وسمك السلمون الأبيض، وسمك السلمون.
سمك الحفش وسمك الحفش الأنواع.

في هذه القائمة هناك الأسماك التي لا يمكن اعتبارها من دون عظام الأسماك وليس دهني، ولكن هذا لا يعني أن لأنه من المستحيل أن يعد سمك السلمون.
سيكون هناك دائما من مشجعي الغذائية اللحوم الخالية من الدهون، مثل رمح العين رمادية فاتحة اللون أو سمك الحفش.

آسيا والمحيط الهادئ في القائمة في الجزء العلوي، وليس بسبب اتضح أن معظم سمك السلمون لذيذ، ولكن لأنه غالبا ما يكون في أيدي الصيادين كتذكار.
الأمر يختلف تماما عظمي الأسماك، وعند السؤال الذي يطرح نفسه، كيف لطهي الطعام، يتبادر إلى الذهن خيارين: وضع على اللحم المفروم ويقلى البرغر أو سمك السلمون القيام به، وبعد ذلك للتعامل مع العظام - في السمك المجفف هو أسهل بكثير من القيام به في إعداد الآخر الطريقة.

الأسماك المستخدمة في إعداد سمك السلمون، ويمكن تقسيمها إلى حجم عالية، كبيرة وكبيرة جدا.
يذهب الأسماك متوسطة الحجم على سمك السلمون بالكامل تقريبا كبير وذبح قبل - وهي مقسمة الى سمك السلمون يروق نفسه.
قطع السمك كبير جدا إلى قطع.

إعداد سمك الحفش

هناك العديد من الطرق لطهي سمك الحفش، وهناك دائما إمكانية الارتجال، ولكن المبادئ شيوعا هي دون تغيير. التي يجب أن تحاول أن يتبع.

تنقسم الأسماك السلمون حسب نوع السمك والحجم والتمليح طريقة وأنواع ودرجات من الأسماك متشنج.
يتحول لذيذ جدا البرد سمك السلمون المدخن (تجفيف الأسماك في الدخان هو البرد)، ولكن لا يمكن أن تكون في المنزل.

الدقيقة الطبخ:

طبقات سمكة كبيرة على bokovnik وقطع لالتمليح موحدة والتجفيف.

لم تتم إزالة طبقات يست سمكة كبيرة جدا على طول الحافة دون تمزيق البطن والرأس والذيل، واستخراج فقط الخياشيم والأحشاء.

هو قطع الأسماك الكبيرة جدا إلى شرائح، وهو يقتطع قطعة من سمك السلمون الذي أعد بشكل منفصل عن teshi.

لتسريع طبخ سمك الحفش العملية، تتم إزالة الجلد الأسماك.

إذا قطع Balychev السمك، يجب أن يكون حجمها كبير، ولكن في الاعتدال - قطع صغيرة تجف بسرعة، وprosalivayutsya سيئة كبيرة جدا.

سمك الحفش الطعم لا يعتمد فقط على طريقة التمليح، ولكن أيضا على درجة المجفف بالشمس - أكثر جفافا لحوم الأسماك، ولذلك فمن المالحة.

سول، والذي يستخدم للتخليل السمك يجب أن تكون كبيرة دون شوائب.

بعد التمليح، يجب الأسماك نقع عن العديد من ساعة، عدد الأيام أنها كانت في ورطة.

لحار الطعم سمك الحفش، يضاف إلى جزء من السكر وفي الخطوة (عادة 20-30٪) التمليح من الأسماك إلى ملح ½ التوابل التوابل (البهارات، جوزة الطيب، وأوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة والقرنفل والزنجبيل و غيرها).

وبصفة عامة، الأسماك سمك الحفش الطبخ هي على النحو التالي:

1) تنقيته من قشور السمك ويمر الكسارة.
2) المملحة والأسماك مستعدة الطريقة الجافة أو في ماء مملح؛
3) يمر الأسماك المملحة تمرغ، الذي يزيل الملح الزائد.
4) معلقة السمك خارج لتجفيف أو إرسالها إلى التدخين البرد.

وتجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون مخلل في ماء مملح، في ظروف باردة، قد يكون في غضون أشهر قليلة.

وصفة سمك الحفش

بغض النظر عن ما يتم استخدام الأسماك، فمن الممكن دائما لطهي سمك السلمون على وصفة العالمية. هذه ليست وصفة الكلاسيكية وتكييفها لسمك الحفش الطهي بسرعة.
سر سمك الحفش لذيذ هو في الامتثال للمبادئ التي تحدثنا عنها أعلاه.

سوف نستخدم الوصفة التي يتم المملح السمك في المياه المالحة. هذا هو الخيار الأسهل، والسماح لتحقيق الحق وطعم سمك الحفش، حتى لو كان لديك المطبوخة أبدا. حتى تتمكن من zabalychit الأسماك أي تقريبا. سأفعل الماكريل سمك السلمون.
دعونا تبدأ في ...

ما هو مطلوب:

- زيتي أو دهني الماكريل متوسط ​​متوسطة إلى كبيرة الحجم.
- الملح والسكر؛
- البهارات والتوابل للأسماك.

كيلوغرام واحد من الحاجة السمك: ملح - 150 غرام من السكر - 30-50 غرام. كما هو الحال دائما يمكنك استخدام التوابل والفلفل الحلو والفلفل الأسود الخشن، ورقة الغار والكزبرة والقرنفل (بحذر).

المعالم:
1. قطع السمك.
2. التمليح الأسماك في ماء مملح؛
3. الشمس السمك المجفف المملح.

طريقة التحضير:

1) قم بتنظيف السمك وإزالة جداول من الاحشاء.

2) قطع قبالة الزائدة - الرأس والذيل، وزعانف.

3) قطع السمك في نصف طول العمود الفقري.

4) إزالة التلال، وقطع السمك قطعة من سمك 1.5-3 سم؛

5) تتخللها قطع من السمك مع خليط من الملح والسكر، إضافة التوابل وتخلط.

6) تغطية مع لوحة السمك المملح الذي وضع حمولة الصغيرة؛

7) وقدرة الأسماك وضعه في الثلاجة لمدة 4-7 أيام للتخليل.

8) إزالة الأسماك من الثلاجة، وشطف المياه الباردة،

9) صب نظيفة أسماك المياه الباردة وللتخلص من الملح الزائد لمدة 2-5 ساعات؛

10) استنزاف لاستنزاف المياه المتبقية وشنق السمك على تجفيف في مكان جيد التهوية باردة جافة، وحمايتها من الشمس والحشرات.

بعد بضعة أيام، يجب فحص الأسماك للحصول على درجة المجفف بالشمس.
سوف شرائح رقيقة من الأسماك تكون جاهزة في وقت مبكر، لذلك أن الحاجة أكبر لتجفيف لفترة أطول.

عندما درجة متشنج سوف تناسبك، يمكننا أن نفترض أن سمك السلمون الأسماك جاهزة.

ويمكن أن يجلب الى طاولة المفاوضات، أو ترسل في الثلاجة لمدة التخزين.

شهية طيبة!

العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE

أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!

كل التوفيق!