أقوم اليوم بإعداد عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. الزلابية الكبيرة الطرية مع طبقة شهية مقرمشة. الوصفة بسيطة جدا!
أولاً ، سأقوم بتحضير العجين ، سيكون العجين في الماء المغلي. هذا هو واحد من صفاتي المفضلة. اتضح أن العجين طري للغاية ومرن وسهل العمل به.
أضيف 1/2 أو 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى 200 جرام من الدقيق. أنا حرك.
أسكب 100 مل من الماء المغلي وأعجن العجين بسرعة بملعقة.
أضيف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. مرة أخرى ، حركي لفترة وجيزة باستخدام ملعقة. بمجرد أن يبرد العجين قليلاً ، أعجنه بيدي.
بمجرد أن يتم جمع العجين في الوعاء ، أنتقل إلى الطاولة. أعجن بيدي لمدة 5 دقائق. العجينة طرية وسهلة العجن.
سأضع العجين في كيس لمدة عشرين دقيقة.
في الوقت الحالي ، سأقوم بالحشو. للحشوة ، أحتاج إلى لحم مفروم ، لدي 400 جرام من أفخاذ الدجاج المفروم. أضيف البصل مقطعة إلى أرباع. ملح. أتذكر البصل قليلاً باليد ، سيعطي البصل العصير ويصبح أكثر نعومة. أضيف الفلفل الأسود المطحون.
من أجل العصير والذوق ، سأضيف الملفوف الصيني. لقد قطعت الجزء الصعب.
في المجموع لدي 6 أوراق ، قمت بقصها بشكل رفيع. أرسل الملفوف المفروم إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا.
رشي الدقيق على الطاولة والعجين. أطرح طبقة رقيقة. لقد قطعت الفراغات المستديرة بأواني مناسبة (قطرها حوالي 11 سم).
لقد ملأت العجين بالحشوة ، يجب أن يكون هناك الكثير من الحشو :)
وأقرص العجين من جميع الجهات.
صب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. أنشر الزلابية مع التماس لأسفل. باستخدام فرشاة ، أقوم بدهن الجوانب بين الفطائر قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما يتحولون إلى اللون الأحمر ، أقلبها.
ملأها بالماء الساخن حتى منتصف ارتفاع الفطائر. يُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُسخّن قليلاً أقل من المتوسط
خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء. أخلع الغطاء وأبقيه مشتعلًا لبضع دقائق أخرى ، بحيث تتكون قشرة رودي أيضًا في الأسفل.
كل شيء جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة!
مكونات:
- 200 غرام طحين
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 400 غرام لحم مفروم
- 6 أوراق ملفوف صيني
- 1 بصلة
- ملح فلفل