كيفية تجميد الحلوى وتذويبها بشكل صحيح حتى لا تفسد خلال عام في الفريزر.
كثيرا ما يسألني: "كيف تطبخ الكثير من الحلويات ولا تسمن؟" الأمر بسيط ، فأنا لا آكل كل شيء أطبخه مرة واحدة. أقوم بتجميد بعض الحلويات وأتناولها بعد فترة.
هذا ما فعلته مع فطيرة التفاح. لقد وضعته في الفريزر الصيف الماضي ، وفي الخريف ملأته بمستحضرات الفاكهة. نتيجة لذلك ، بقيت الكعكة دون أن يلاحظها أحد في الفريزر لمدة عام كامل.
لقد عثرت عليها مؤخرًا بالصدفة. في البداية كنت أرغب في التخلص منه ، بعد كل شيء كنت أكذب لفترة طويلة جدًا. ثم فكرت في الأمر وقررت أن أكتشف كيف نجا. سأشارك طريقة التجميد وإزالة التجميد في النهاية ، لكننا نعود الآن إلى الفطيرة.
قبل عرض ما حدث له ، أقترح أن أرى كيف كانت تبدو الكعكة قبل إرسالها إلى الفريزر. بالمناسبة ، هناك وصفة لهذه الفطيرة على القناة ، سأترك الرابط في نهاية المقال.
هذه كعكة حسب وصفتي الأصلية. لديها الكثير من التفاح وليس الكثير من المعجنات قصيرة القوام. لمدة 3 أيام تقريبًا ، وقف في الثلاجة ولم يتغير لون حشوة التفاح تقريبًا. لكن بعد مرور عام ، تغير اللون كثيرًا. دعنا نريك كيف تبدو الفطيرة الآن.
تحتوي الفطيرة على تفاح فقط وظلت كثيرًا. هذا أمر طبيعي لأن التفاح مليء بالحديد وتبدأ الأكسدة في الهواء الطلق. لا يبدو فاتح للشهية جدا ، أتساءل عما إذا كان الطعم قد تغير؟
ليس لدي فطيرة طازجة مثل هذه في متناول اليد للمقارنة ، لكن في رأيي ، لم يتغير الطعم بصعوبة. بعد إزالة الجليد ، كنت قلقًا من أن تلتقط القاعدة الرملية الرطوبة وتتوقف عن التفتت. لكن عبثًا ، لم يتغير النسيج.
حسنًا ، كما وعدت في البداية ، أشارك طريقة التجميد الخاصة بي. لدي دائمًا رف تجميد في الفريزر. أغلف الحلوى في غلاف بلاستيكي وأضعها في الفريزر.
أقوم بتشغيل وضع التجميد ، في هذه اللحظة تنخفض درجة الحرارة إلى -32 درجة مئوية. وهكذا تجمدت الكعكة بسرعة كبيرة. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب استخدام فريزر الانفجار للتخزين طويل الأجل ، ولكنه نادرًا ما يكون مطلوبًا في المنزل. كيف أذيب الجليد؟
لتذويب الفطيرة ، أزيلها من الفريزر إلى الثلاجة عند +4 درجة مئوية. هناك يتم إذابة الحلوى من 5 إلى 12 ساعة (حسب الحجم). لا أنصح بإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. ستبدأ الحلوى في الذوبان والتدفق.
هل تجمد الحلويات؟
ملاحظة. كما وعدت ، أشارك حقوق النشر الخاصة بي وصفة فطيرة التفاح.