أرني كيف أصنع خبز الصودا الأيرلندي الشهير. أطبخها باليد من أبسط المكونات.
عندما عثرت على وصفة لهذا الخبز ، أردت على الفور إعدادها. لقد وجدت الوصفة في كتاب لخباز إيرلندي. في وطنه ، هذا الخبز هو الأكثر شعبية ، مثل شرائح رغيفنا.
قبل الطهي ، كنت أشك في أن هذا الخبز سيبدو وكأنه رغيف خميرة مألوف لنا أو خبز مصنوع من العجين المخمر. لكني أشك عبثا. تبين أن الخبز كان غير عادي ، لكنه لذيذ.
في الأصل ، يُصنع الخبز من اللبن الرائب - وهو السائل المتبقي بعد خفق الكريمة وتحويلها إلى زبدة. نحن لا نبيع اللبن الرائب في المتاجر ، لذلك قمت باستبداله بالكفير الدهني. كما أضفت بذور الكتان. يمكن القضاء عليها تمامًا أو استبدالها ببذور أخرى. لنطبخ!
وصفة خطوة بخطوة لصنع الخبز بدون خميرة وعجين مخمر
- دقيق قمح عالي الجودة 500 جرام
- الكفير 400 جرام
- بذور الكتان 90 جرام
- بيضة 1 قطعة
- زبدة 20 جرام (بارد)
- سكر 20 جم
- مسحوق الخبز 6 جم
- ملح 5 جم
- الصودا 4 جم
أقوم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء. أضيف الزبدة الباردة المقطعة.
يُطحن خليط الزبدة والدقيق حتى يصبح ناعمًا.
في وعاء منفصل ، أخلط الكفير مع البيضة حتى تصبح ناعمة. أقوم بإضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وأعجن العجين.
على طاولة مغطاة بالدقيق ، أشكل خبزًا فارغًا. أنقلها إلى صينية خبز مغطاة برق وأتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
قبل الخبز ، أقوم بعمل قطع بشفرة حلاقة. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية ، ثم أخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وأخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
دع الخبز يبرد تمامًا على الرف السلكي. من الأفضل تركها لمدة 2-3 ساعات حتى يتم توزيع الرطوبة المتراكمة في وسط الخبز بالتساوي. لمعرفة شكل الخبز في القسم ، قم بالتمرير خلال المعرض.