هل تساءلت يومًا عن سبب كون ملفات تعريف الارتباط OREO سوداء جدًا؟ قررت طهيه في المنزل ومعرفة سره.
قبل أن أصبح طاهي معجنات ، كنت دائمًا مهتمًا بالسبب الذي يجعل ملفات تعريف الارتباط OREO سوداء جدًا. بعد كل شيء ، لا توجد أصباغ في تكوينها. حاولت صنع ملفات تعريف الارتباط مثل هذا في المنزل ، لكنني لم أحصل عليها أبدًا باللون الأسود.
اتضح أنه بسيط جدًا. لتحضير أوريو ، يتم استخدام كاكاو قلوي خاص. هذا الكاكاو له لون أغمق وطعم أكثر إشراقًا. كلما ارتفعت درجة القلوية ، زاد قتامة الكاكاو.
لصنع Oreo ، أنت بحاجة إلى كاكاو من أعلى نسبة قلوية ، لم يكن لدي هذا ، لذلك حاولت طهيه بالكاكاو القلوي المتوسط. أسعدتني النتيجة. بالطبع ، اللون ليس غامقًا ، لكن الطعم مشابه جدًا. لنطبخ!
وصفة خطوة بخطوة لكيفية عمل ملفات تعريف الارتباط OREO
- طحين 250 جم
- زبدة 225 جرام (درجة حرارة الغرفة)
- سكر 200 جم
- كاكاو قلوي 150 جم
- بيض 2 قطعة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صودا ملعقة صغيرة
اخفقي الزبدة مع السكر والملح حتى تصبح كريمية.
أضيف البيض واستمر في الخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ينخل الدقيق والكاكاو والصودا ويخلط في الخلاط. ثم أجمع العجين في كرة بيدي.
كعكات الكاكاو القلوية إلى كتل أثناء التخزين ، لذلك من المهم جدًا غربلتها قبل الاستخدام.
ألفها في غلاف بلاستيكي وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
أقوم بتدوير العجين بين أوراق الرق إلى طبقة بسمك 2-3 مم. قطعت الفراغات بالزجاج. أضع قصاصات العجين معًا وأكرر الإجراء.
أضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق وأخبز لمدة 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية. بعد الخبز ، أترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد على الرف السلكي ، وفي هذا الوقت سأقوم بإعداد الحشوة.
حشوة:
- سكر بودرة 240 جم
- زبدة 115 جرام (درجة حرارة الغرفة)
للقشدة ، اخفقي السكر البودرة مع الزبدة حتى تصبح كريمية. الكريم جاهز. أقوم بجمع ملفات تعريف الارتباط ، ويمكنك تقديمها.