استغرق الأمر مني أبسط الأطعمة وقليلًا من الوقت لصنع خبز محمصة.
لقد كنت أخبز الخبز العادي في المنزل لفترة طويلة. لكنني عادة أذهب إلى المتجر للحصول على محمصة. الآن ، أثناء الحجر الصحي ، لسبب ما ، اختفى الخبز المحمص من المتاجر القريبة.
اضطررت إلى العبث قليلاً وطهيها بنفسي. لم أكن أتوقع ذلك ، لكن تبين أن النسخة محلية الصنع ألذ بكثير من النسخة الموجودة في المتجر.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع خبز محمصة في المنزل
مكونات:
- طحين 440 جم (3 أكواب)
- ماء 175 جم (كوب)
- حليب 125 جم (نصف كوب)
- زبدة 42 جم (3 ملاعق كبيرة)
- سكر 21 جم (1 ملعقة كبيرة)
- خميرة جافة 9 جم (أقل بقليل من كيس واحد)
- ملح 8 جم (1 ملعقة صغيرة)
أخلط الماء والحليب في وعاء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية. ليس من الضروري تسخين الكثير ، يجب أن يكون السائل حوالي 37-38 درجة مئوية. نضيف الخميرة ونحرك ونغطيها بمنشفة ونترك العجينة تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
في وعاء الخلاط ، أخلط جميع المكونات الجافة. عندما ترتفع العجينة ، أضيفها إلى الدقيق وأبدأ في عجنها. عند استخدام خلاط قائم ، أستخدم خطافًا مرفقًا.
استغرق الأمر من 2-3 دقائق لعجن العجين بسرعة متوسطة للخلاط. إذا عجنت العجين بيديك ، فسوف يستغرق الأمر مرتين أكثر. عندما تتجمع العجينة على الخطاف ، أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة واخلطيها بالخلاط حتى تمتزج.
أقوم بتكوين العجين على شكل كرة ، ثم غطيها بغشاء ملتصق وأضعها في فرن بارد لمدة 1-1.5 ساعة للتخمير. يجب زيادة حجم العجين النهائي 2-3 مرات.
أقوم بلف العجين المخمر إلى طبقة حسب حجم القالب. أقوم بلف العجين على شكل لفة وأضعه في شكل مدهون. غطيه بنفس الشكل واتركيه لمدة 45 دقيقة للإثبات.
بعد التدقيق ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة و "تزحف" خارج القالب. أرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أتحقق من جاهزية القشرة الذهبية البنية.
تركت الخبز يبرد لمدة 5-10 دقائق ، أخرجه من القالب واتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي. يمكن تقطيعها وتقديمها. أتساءل ما هو نوع الخبز الذي يتم تقطيعه وما هو نوع الفتات؟ في
الخبز المحمص خفيف مثل السحابة. يوجد في الخارج قشرة رقيقة ومقرمشة ، وفتات صغيرة من الداخل. بالمناسبة ، بعد الضغط على الخبز يستعيد شكله تمامًا.