يعتقد الكثير من الناس أن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل أمر مستحيل. ولكن هذا ليس هو الحال. أشارك في وصفة بسيطة يستطيع حتى الطفل التعامل معها.
بعد أن شاركت وصفة المارشميلو المضروب ، تعرضت للقصف بطلبات لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. لكن حلوى الخطمي أصعب في التحضير من المارشميلو. أنا نفسي لم أتعلم على الفور كيف أطبخها بالطريقة التي أريدها.
المشكلة الرئيسية هي أنك بحاجة إلى عصير التفاح المغلي إلى حالة معينة. غير مطبوخ جيدًا - تبين أن المارشميلو سائل ، مطبوخ أكثر من اللازم - كثيف جدًا. لتحقيق النتيجة المثالية ، أجريت الكثير من الدراسات ، لكن النتيجة لم تناسبني.
ثم حاولت أولاً طهي المارشميلو على بياض البيض الجاف وأدركت أنه يعمل دائمًا معه. والأهم من ذلك ، أن مسحوق البروتين مبستر ، لذلك يمكنك استبعاد السالمونيلا.
إذا كنت تعتقد أن مسحوق البروتين يصعب الحصول عليه ، فأنت مخطئ. الإنترنت مليء بمتاجر الحلوى. لقد تحققت بشكل خاص ووجدت عددًا كبيرًا من العروض على Yandex. سوق. الأسعار مختلفة ، لكنها معقولة جدًا.
أستخدم أيضًا شراب الجلوكوز في هذه الوصفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بنفس كمية السكر. ولكن بعد ذلك يتبلور السكر الموجود في المارشميلو بشكل أسرع ولن يصبح المارشميلو طريًا. حسنًا ، لن أتأخر ، فلنطبخ!
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية التوت على البروتين الجاف
- عصير التفاح 125 جم
- هريس التوت 125 جم
- سكر 200 جم
- مسحوق بياض البيض 14 جم
أولاً ، أريد أن أوضح أي عصير تفاح مطلوب. أنا أستخدم عصير التفاح المعالج حرارياً. أخبز التفاح مسبقًا ، ثم أفركه في غربال. بالنسبة إلى هريس التوت ، أقوم ببساطة بضرب التوت بالخلاط وتصفيته من خلال غربال.
أرسل هريس التفاح والتوت والسكر والبروتين الجاف في وعاء واخلطهم حتى يمتزجوا. أتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ البروتين في امتصاص الرطوبة. في غضون ذلك ، سأعتني بالشراب.
كيفية صنع شراب الخطمي
- سكر 300 جم
- ماء 150 جم
- شراب الجلوكوز 100 جم
- أجار أجار 10 جم
أرسل جميع المكونات في مغرفة ، واخلطها وأشعلها في النار. اغلي الشراب حتى 110 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فلا يهم ، فمن السهل التحقق من جاهزية الشراب بدونه. يكون الشراب جاهزًا عندما يصبح سميكًا ويتدفق. يجب أن يتدفق إلى أسفل في "خيط" رفيع ومستمر.
أثناء غليان الشراب ، أبدأ في خفق الهريس. يتم القيام بذلك بشكل ملائم في خلاط ثابت. بمجرد أن أقوم بضبط الشراب على الطهي ، أقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. عندما يغلي الشراب ، أنتقل إلى الحد الأقصى. يجب أن تحافظ الكتلة على شكلها جيدًا. إذا كنت تعمل بالخلاط اليدوي ، فاضرب الكتلة مسبقًا ثم قم بإعداد الشراب.
عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اسكبه في مجرى رفيع على البطاطس المهروسة ، واستمر في الخفق ، واضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن تزيد الكتلة بشكل كبير في الحجم. أقوم بنقل كتلة الخطمي إلى كيس معجنات بملحق نجمة مغلقة.
يبدأ Agar-agar في الضبط عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، لذلك بعد الضرب يجب أن تتصرف دون تأخير حتى لا تتجمد الكتلة قبل الأوان.
أعصر أعشاب من الفصيلة الخبازية على صفيحة خبز مبطنة بالرق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة حتى تجف. إذا كانت الغرفة رطبة ، فقد تستغرق وقتًا أطول.
عندما يُغطى الخطمي بقشرة رقيقة ، يُرش بالسكر البودرة ويُلصق النصفين. للتخزين ، أضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في حاوية محكمة الإغلاق. دعنا نظهر ما فعلته.
الخطمي ناعم ومرن. انظر فقط كيف هو الحال في السياق.