مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أرحب بضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارك وصفة للعجينة التركية للفطائر في الفرن ، لماذا لا أعرف التركية ، لقد حصلت عليها بالفعل بهذا الاسم.
من الجيد العمل مع العجينة المرنة ؛ عند العمل بالعجين ، لا تحتاج إلى استخدام دقيق إضافي. أكثر ما يعجبني هو أنه يمكن عجن العجين ووضعه في الثلاجة وهناك يمكن أن يكذب وينتظر لمدة 3-4 أيام. إنه مريح للغاية. بالمناسبة ، هذه العجينة رائعة لأي منتجات مخبوزة بالفرن ، مثل البيتزا محلية الصنع ، والخبز المسطح ، والفطائر. إذا أضفت المزيد من السكر ، يمكنك صنع الكعك. اليوم لدي فطائر الكرز.
***************************
وصفة:
حليب - 100 مل.
زيت نباتي -60-100 مل.
مياه معدنية مع غاز - 100 مل.
الخميرة - 7 جم.
دقيق -350 جم.
ملح -1 ملعقة صغيرة
سكر -2 ملعقة كبيرة.
لملء:
كرز مجمد -300 جم.
نشاء البطاطس -1 ملعقة كبيرة
سكر -2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
صب 100 مل من المياه المعدنية ، 100 مل من الحليب الدافئ ، 60-100 مل من الزيت النباتي في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. أضف علبة خميرة جافة ، لدي 7 جرام في علبة. أوصي بتناول خميرة مثبتة. إذا كنت تستخدم الخميرة النيئة ، أضف 15 جرامًا ، لكن اترك الخميرة أولاً في الحليب مع السكر لمدة 10-15 دقيقة للتأكد من أن الخميرة تعمل.
الآن نضيف الدقيق المنخول تدريجياً ونعجن العجين ، أحتاج 350 جرام من الدقيق. الآن ننقل العجين إلى المائدة ونعجن جيدًا. العجين مرن ولا يلتصق بيديك. ضعه في الوعاء واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة ، أضعه في الفرن واضبط درجة الحرارة هناك على 50 درجة. اعجن العجينة واتركيه لمدة ساعة أخرى.
خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الحشوة. خذ 300 جرام من التوت الطازج المجمد ، حوالي 100 مل من العصير الناتج واتركه يذوب. نضع التوت في قدر ، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر ، مثل إضافة المزيد أحلى.
نضرم النار ونغلي. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصير. نشا البطاطس ويخلط. الآن تصب في الكرز المسلوق. يقلب باستمرار حتى يتكاثف. ثم ارفعه عن النار على الفور ، اترك الحشوة تبرد.
نضع العجينة على الطاولة كما قلت هذه العجينة لا تتطلب استعمال دقيق إضافي.
يقسم إلى 12 جزء بوزن 50-60 جرام.
نأخذ كعكة واحدة ، ونطرح بيضاويًا بمسمار. ضع الحشوة على حافة واحدة ، وقم بتغطية الحشوة بحافة واضغط على الحواف. على الحافة الأخرى بسكين نصنع 6-7 قطع. نحن نغطي الفطيرة ونصلحها. نثني الحواف قليلاً.. (يمكنك مشاهدة كيفية تشكيل الفطائر في الفيديو أدناه في 2:05 دقيقة)
نضع على ورقة خبز ونترك الفطائر تقف لمدة 20 دقيقة.
نضع في الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو نبحر بجوار فرنك.
من هذه الكمية من العجين ، أحصل على ورقة خبز واحدة من الفطائر ، إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فإنني أوصي بضرب جميع المكونات في 2. إذا بقيت العجينة ، يمكنك وضعها في الثلاجة وعند الحاجة إلى صنع البيتزا على سبيل المثال.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون عمل فطائر من عجينة قليلة الدهن ، يمكنك إضافة 200 مل من المياه المعدنية بدلاً من الحليب.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: