مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لزيارتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارككم وصفة لبطاطس جدتي المقلية مع المكرونة. هذا هو الطبق نفسه عندما تحتاج إلى طهي شيء لذيذ بشكل مذهل من أبسط المنتجات. أتذكره منذ عذريته ، كانت جدتي تقدم البطاطس مع الزبادي محلي الصنع ومخلل الملفوف.
***************************
وصفة:
الكفير - ١٠٠ مل.
ملح -1 / 3 ملعقة صغيرة.
صودا -1 / 2 ملعقة شاي.
دقيق -100-150 غرام.
بطاطس -1 كيلو.
ماء - 200 مل.
الثوم -3 أسنان
الشبت - حسب الرغبة
زبدة -30 جرام
زيت نباتي - للقلي
طريقة طهو:
لنصنع العجين. صب 100 مل من الكفير في وعاء ، أضف 1/3 ملعقة صغيرة. ملح نصف ملعقة صغيرة. الصودا ، إذا لم يكن الكفير حامضًا مثل لي ، أضف قليلًا من حامض الستريك ، لذلك ستخرج الصودا بالتأكيد ولن يكون هناك طعم الصودا.
يقلب ويضاف الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. أحتاج 120 جرام. ضعي العجينة في كيس أثناء تحضير البطاطس.
قشر البطاطس الطازجة. بطاطس مقشره وزن 1 كيلو.
نقطع البطاطس إلى شرائح.
الآن نأخذ العجينة ونقطعها إلى قطع تزن حوالي 10-15 جرامًا.
نأخذ قطعة من العجين ونصنع مخاريط ونلف السوط بيدنا. يجب أن تحصل على مثل هذا السوط ، دعتهم جدتي التماسيح.
نأخذ مقلاة عميقة ، آخذ ووك.
صب الزيت النباتي حسب الرغبة ، إذا كنت تريد المزيد من الدهون ، أضف المزيد من الزيت. كانت جدتي تضيف أحيانًا شحم الخنزير بدلاً من الزبدة. لحم مقدد مقلي حتى ينضج ويطهى على هذا اللحم المقدد.
نضع البطاطس ونضيف نصف ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود ويقلب. الآن نضع التماسيح على البطاطس.
صب 200 مل من الماء ، يجب أن يغطي الماء البطاطس حتى النصف. أغلق بغطاء محكم. إذا كان هناك منفذ للبخار ، فيجب إغلاقه. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي.
نشغل الموقد ، نشعل نارًا صغيرة ، لدي 9 أوضاع ، أطبخ في 6 أوضاع. يمكن فهم الجاهزية عندما يتغير لون المعكرونة إلى اللون البني ، ويتغير اللون بسبب حقيقة أن قاع البطاطس يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستغرق مني 40 دقيقة.
نأخذ 3 فصوص من الثوم ونقطعها ناعما. فرم الشبت ناعما. نذوب 30 جرام من الزبدة ونضيف الثوم والشبت ونخلط.
الآن عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أزل الغطاء ودهن المعكرونة بالزيت والثوم واتركها تنقع لبضع دقائق.
الآن يمكنك تقديمها.. تقدم البطاطس المقرمشة مع الأصفار العطرية مع المخللات.
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: