الجبن بدون زيت النخيل والبدائل الاصطناعية الأخرى لدهن الحليب الطبيعي أمر جيد.
***
سأقول على الفور: لم أصبح صانع جبن. إن طهي الجبن ، إذا بدأت العمل بجدية حقًا ، فإن مهمة تستغرق وقتًا طويلاً ، ومن غير الواقعي القيام بذلك في شقة. في بيئة حضرية ، بدون معدات خاصة ، بدون مكونات خاصة ، بدون القدرة على وضع الجبن حتى تنضج ، يمكن تكرار أبسط الوصفات فقط.
وأبسط الوصفات تافهة ، مثل الجبن سرعان ما يصبح مملاً ، لأنك تريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ، مع طعم أكثر تعقيدًا يتكشف بطريقة مثيرة للاهتمام. على الرغم من أنني أعلم أن هناك عشاق الطعام البسيط ، بمعنى أنهم لا يحبون اللعب بأذواق مختلفة. الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو أنه بسيط - لذيذ ، صحي ، طبيعي. لا حرج في ذلك ، على العكس تمامًا - جيد أيضًا.
لمثل هذه الوصفة فقط مناسبة. لا أعرف اسم هذا النوع من الجبن. وصفة - لا أتذكر حتى من حصل عليها. حسنًا ، كنت أستعد بالفعل منذ عدة سنوات - منذ ذلك الوقت توجد صور في المخازن.
المكونات - الحد الأدنى
حليب 2 لتر
كريمة حامضة 25٪ - 400 جرام
5 بيضات
ملح للتذوق
أهم شيء هنا هو شراء القشدة الحامضة. ليس منتج القشدة الحامضة.
إذن ، كيف نطبخ:
يخفق البيض - كيف يمكننا الاستغناء عن هذه المرحلة
أضف القشدة الحامضة إلى البيض. نعم ، هكذا ، كريمة حامضة في البيض. نضيف بعض الملح ، ونثقب بالخلاط مرة أخرى حتى نحصل على كتلة متجانسة ونتركها الآن - دعها تقف.
أثناء نقع الكريمة الحامضة والبيض ، اسكب لترين من الحليب في جهاز الطهي متعدد الوظائف. نحن بحاجة لغلي الحليب.
عندما تم طهي الجبن ، قمت في البداية بضبط الوقت على 20 دقيقة في وضع "الغليان". بالنسبة لترين ، هذا لا يكفي ، استغرق الحليب خمسًا وعشرين دقيقة ، وأضيف الوقت في هذه العملية.
بمجرد غليان الحليب ، أوقفت الطباخ متعدد الطهي وأضفت الخليط من الخلاط ، بينما أخلطه جميعًا باستمرار باستخدام ملعقة.
يجب أن يصبح المزيج كثيفًا حتى بدون تسخين ، ويبدأ بالتمدد خلف الملعقة ، ثم يتجمع في كتل. إذا لم يحدث هذا ، فمن الأفضل تشغيل التدفئة مرة أخرى لبضع دقائق - نفس الطهي. لن يكون لديك وقت للغليان مرة أخرى خلال هذا الوقت ، لكنك ستحصل على جبن فارغ.
عندما يكون كل شيء يحتاج إلى كرة لولبية - حسنًا ، ستراه بنفسك ، نرسل الكتلة الناتجة إلى قماش قطني ، دعها تستنزف.
ثم نضع العسل على طبقين ، ونضغط لأسفل بضغطة. جرة من الماء كانت بمثابة ضغطتي. وظل الجبن تحتها طوال الليل فقط - وأكلوا في صباح اليوم التالي.
تبين أن الجبن طري جدًا ، ودسم ، ولدي أيضًا جبن مملح قليلاً. وفقًا للمراجعات ، فهي تشبه محلية الصنع الليتوانية ، عند مقارنتها بأصناف المتاجر. يمكن أيضًا مقارنة الأديغة ، لكن يتم تحضيرها بشكل مختلف ، ولا يزال الطعم مختلفًا.
بالعافية!