لقد كتبت أكثر من مرة أنني أعيد قراءة كتاب "الكرملين" بشكل دوري. مطبخ خاص ". أعيد قراءتها - لأنه يبدو أن إدراك المعلومات غالبًا ما يعتمد على الحالة المزاجية العامة والحالة ، حسنًا والاهتمامات في الوقت الحالي (خاصة عندما يتعلق الأمر بالطهي) ، ومختلفة تمامًا الأشياء.
في الصيف والخريف ، يلاحظ الدماغ أطباق الخضار (خاصة إذا ظهر اسم غير مألوف). في فصل الشتاء ، غالبًا ما تنجذب إلى الحساء الغني اللذيذ - وتنتقل تلقائيًا عبر الصفحات بحثًا عن مراجعها. حسنًا ، منذ الأشهر الأخيرة ، أُجبرت على اتباع أسلوب حياة صحي بشكل قاطع مع التغذية السليمة ، إذن... نعم ، كل أنواع العصيدة ، الحساء الغذائي الخفيف مذهل (ولا يزال في الذاكرة).
استخدمت العصيدة والحساء (وليس فقط هم ، ولكن ، من حيث المبدأ ، وجبات غذائية) في الكرملين شعبية (بعد كل شيء ، لم يختلف قادة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في الشباب والصحة) ، لذلك ، في طبخهم ، فإن الطهاة هناك وصلت إلى مرتفعات. مع الوصفات ، ها هي الكمامة بالطبع. في كثير من الأحيان ، لا توجد وصفات ، لأن الكتاب هو أكثر من "مذكرات" ، مع ذكريات الطهاة وقائمة بسيطة... أو قصص شيقة حدثت في العمل.
ومع ذلك ، يمكنك التقاط شيء هناك أيضًا. هنا تحدث أناتولي سيرجيفيتش جوكوف ، نادل مطبخ خاص ، وكذلك مقدم ، عن العمل مع جورباتشوف. بالطبع ، اقرأ عن كيفية حلهم لمشكلة الغذاء في بعض البلدان (في فيتنام ، على سبيل المثال ، عند المياه من الصنابير تدفقت حقا "حية" ، ثم الانتقام من الحيوانات) ، أكثر إثارة للاهتمام ، ولكن القائمة اليومية للأمين العام الماضي أيضا... تحريضية.
بشكل عام ، ذكر جميع الموظفين أن جورباتشوف كان من أكثر الأمناء العامين تواضعًا. كان ريسا ماكسيموفنا حريصًا جدًا على طعامه ، وكانت الأذواق بسيطة. لتناول الإفطار ، من قصيدة إلى العام ، قدم Gorbachevs العصيدة كطبق رئيسي - الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. لكن دقيق الشوفان لم يكن عاديًا ، لكن كما يقولون ، عصيدة حقيقية.
دعنا نحاول الطبخ؟ ليس من الصعب ، الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد البسيطة.
1. أولاً ، نحن لا نأخذ الرقائق. العصيدة مصنوعة من الشوفان. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هذا الشوفان متوسط الطحن. في الواقع ، لا أعرف حتى أين أجد مطحنة متوسطة الحجم - من الأسهل شراء إما دقيق الشوفان غير المطحون أو الشوفان المفروم - لم أجد أنواعًا أخرى.
تصبح الحبوب غير المهروسة عبارة عن عصيدة الشوفان متوسطة الحجم في مطحنة القهوة. لدينا خيار الاقتصاد. إذا جاز التعبير.
2. من الناحية النظرية ، تُغلى العصيدة في الماء دون إضافة الملح. أشك كثيرًا في أنه تم طهيه بدون ملح من أجل Mikhal Sergeich ، لذا ارميه في قرصة. لكن لا تتناول الحليب - فأنت لا تعرف أبدًا ، فالأصالة أصيلة جدًا!
3. إذا كان لديك شوفان عالي الجودة ، جاهز للغليان فقط (توجد مثل هذه العلامات التجارية ، لكنها ليست جيدة جدًا) ، قم بقليه قبل الغليان فقط - عندها سيكون له نكهة الجوز. إذا احتاج الشوفان إلى الغسيل ، اغسله وقليه. نحن نقلي ، مثل أي حبوب ، بدون زيت.
4. قد تختلف نسبة الطهي. المفضل لدي هو 1.5 كوب من الماء لثلث كوب من الشوفان. لكن سأضيف هنا: أطبخ العصيدة لأكثر من عشرين دقيقة بقليل ، وإذا كنت تريد طهيها لفترة أطول (دعنا نقول ، لجعل الحبوب أكثر ليونة) ، فسيتعين عليك تناول المزيد من الماء.
5. سوف تضحك ، لكن ما عليك سوى تقليب العصيدة بملعقة خشبية. ليس هذا ما قلته ، لكن الطهاة هم من ابتكرها. أولئك الذين يطبخون العصيدة باستمرار ، وبشكل عام ، يرعونها بكل طريقة ممكنة. في اسكتلندا (والغريب أن Porridge تخصص اسكتلندي صادره البريطانيون) ، تقام بطولة World Porridge Cooking. هناك يتدخل فقط بعصا خاصة - جذع. لكن يمكنك استبدالها بملعقة (قرأت في مدونات الطهاة أنه لا يوجد فرق ، الاتساق هو الصحيح). ولكن إذا قلَّبت العصيدة بملعقة حديدية ، فتبين أن العصيدة أكثر سيولة. يا له من لغز!
نعم بالتأكيد. يجب تقديم العصيدة مع التوابل - بعض الزبدة وبعض الكريمة وبعض الشراب وبعض الشراب - بشكل عام ، يعتمد ذلك على الأذواق وحالة المحفظة. بالعافية!