حقيقة مضحكة ومثيرة للاهتمام حول الغطرسة في الطعام: أحد الأطباق المفضلة لدى Kim Jong Il ، والد Kim Jong-un (هل تعرف هذا؟) كان... كباب من "البقرة السماوية".
تحت عبارة الكود "بقرة سماوية" مرت... حمار عادي. لماذا هذا؟
حسنًا ، هل يمكنك أن تتخيل كيف أن النجم الساطع لبايكتوسان ، دليل شعاع الشمس ، شمس المستقبل الشيوعي ، القائد المحبوب الذي يجسد تمامًا سيكون المظهر الرائع الذي يجب أن يتمتع به القائد (هذا مجرد جزء صغير من الألقاب التي وافقت عليها اللجنة المركزية للحزب الشيوعي لكوريا الشمالية) ، سيكون بدائيًا حمار. يمكن أن يحدث إحراج كبير. هذه بقرة سماوية له - فقط صحيح!
وبالمناسبة ، لا يوجد شيء غير عادي حول الحمار على الطاولة. تستخدم في العديد من البلدان. لحم الحمير أحمر ، له طعم خاص يشبه لحم الحصان أو لحم البقر ، فقط أحلى قليلاً وأكثر رقة (أنا أكتب من الكلمات خبراء ، بما أنني لم أجربها بنفسي على ما يبدو ، بوعي لم أجربها ، ولكن ربما حيث أعطوا الحمار من أجل بقرة ، حتى لو لم أجربها السماوي).
من الناحية النظرية البحتة ، فإن حب الديكتاتور الكوري للحمار أمر مفهوم: بالإضافة إلى حقيقة أنه ، على الأرجح ، كان لا يزال لحم الحمير اللذيذ بديلًا صحيًا للحوم الحمراء: قليل الدسم ومرتفع سنجاب. غني بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
فقط "لكن". أولاً ، يجب طهيه ، لأن اللحم قاسي بدرجة كافية ، وثانيًا ، يجب نقعه لتثبيط رائحة معينة.
إذن كيف أعده الكوريون؟ علاوة على ذلك ، في حفل شواء؟
أعتقد أنه كان نوعًا من البولجوجي - "لحم النار". في الوقت الحاضر ، يُطهى بولجوجي في مقلاة ساخنة ، لكن نسخته التقليدية تُشوى على رف سلكي.
لذلك ، بشكل عام ، يمكن أن يندرج تحت تعريف "الكباب" (على الرغم من أنه مصنوع تقليديًا من لحم البقر)
إذا أردت التكرار ، فقد وجدت وصفة تتبيلة من أحد الطهاة الكوريين في موسكو.
نحن نأخذ:
• أربع ملاعق من صلصة الصويا
• عشر ملاعق ماء
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون
• ملعقتان من السكر
• أربع ملاعق كبيرة من الذرة (هذا مهم!) زيت
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم (من بذور السمسم المحمص فهو أكثر عطرية)
• أربع ملاعق من النبيذ (الأبيض) أو الفودكا
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
• بعض البصل الأخضر
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
كيف نطبخ:
نقطع اللحم إلى مربعات رفيعة ومستطيلات. ننقع في هذا المحلول ونتركه لمدة ساعة (أو أكثر ، حسب كثافة اللحم).
تحتاج إلى القلي على رف سلكي ، ولكن الآن ، في القرن الحادي والعشرين ، يبسط الكوريون الوصفات وبعد ذلك يمكنك القيام بذلك في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر مدهونة بالقليل من الزيت.
يعمل هذا التتبيلة بشكل رائع مع لحم البقر ، ولكن إذا قررت تكرار الوصفة مع "البقرة السماوية" وأكلت الحمار المؤسف أيور ، فاكتب - كيف طعمها؟