لا تحب الكبد؟ أنت فقط لا تعرف كيف تطبخه! أنا نفسي من أولئك الذين لا يسعدون برائحة وطعم الكبد. الدجاج أقل من ذلك ، لكني نادرًا ما آكل لحم البقر ، أو لحم الخنزير.
وبعد ذلك ، إذا كان لذيذًا حقًا.
لأنه في الواقع ، من المستحيل صد رائحة وطعم الكبد الذي يتميز به ، بغض النظر عن كيفية إخفاءه. وإذا حاولت القيام بذلك ، ثم أثبت للأكل أن لا شيء ، لا شيء ، فأنت بلا جدوى.
حتى في كعكة الكبد المحبوبة من قبل الكثيرين (آسف ، لا يمكنني تحمل ذلك) فإن الكبد هو عازف منفرد. أضف كمية سخية من البصل المتبرع به ، أو اسكب المايونيز بالثوم حتى تطفو الكعكة فيه - سيقتل الكبد كل شيء.
اذن ماذا تفعل؟
لعب! تأكد من أن طعم ورائحة الكبد متداخلة بشكل متناغم مع طعم ورائحة المكونات الأخرى - عندها ستصبح أكثر ليونة وليست مزعجة. حسنًا ، هذه هي الطريقة التي يقطع بها صوت النغمة أ ، على سبيل المثال ، المنفرد أذنك ، لذلك في الوتر سيكون أفضل بكثير. شيء من هذا القبيل ، على الرغم من أن المقارنة ليست صحيحة للغاية (خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم أذن موسيقية).
تحتاج أولاً إلى معرفة صوت التوابل مع الكبد.
ستذهب إكليل الجبل مع لحم البقر وكبد الخنزير. إنه ليس سيئًا مع كبد الطيور ، ولكن يجب استخدامه بعناية أكبر - كبد الطائر يكون أكثر رقة وبالتالي يمتص جميع الروائح بشكل أكثر فعالية.
علاوة على ذلك - الريحان ، الأوريجانو ، البردقوش ، جوزة الطيب يذهب إلى اللحم البقري ، الطرخون والزعتر لتذوق الجميع ، من كل شخص مألوف - الثوم ، الفلفل ، البابريكا (لكنه يطير مثل الأشباح). لا تتجاهل قشر الليمون.
إذا كانت القائمة تحتوي على كبد الخنزير ، فإننا نستخدم نفس الأعشاب ، ولكن بتركيز أكبر.
إذا كان الدجاج - أقل.
عند تكوين خليط ، من الأفضل الاعتماد على حقيقة أن اللهجة الرئيسية هي إكليل الجبل على وجه التحديد ، فهي قوية الرائحة والذوق قادران على تقوية المخلفات ، وكل شيء آخر سيصبح طريًا مرافقة.
كيف تطبخ؟
يجب ألا تكون شرائح الكبد سميكة: أفضل للجميع - سمك 1 سم.
قبل القلي ، يجب دحرجها في الدقيق ، ثم إرسالها إلى الزيت الساخن - بحيث تتكون قشرة ذهبية بنية اللون. لا تقلى الكثير من الكبد دفعة واحدة! لن يتم قليه ، لكن الكبد المسلوق والمسلوق والمقلية هما ، كما تعلم ، فرقان كبيران.
عندما يقلى جانب واحد من القطعة ، اقلبها ثم أضف إكليل الجبل والأعشاب الأخرى في وقت قصير ، ورشيها بقشر الليمون.
ملح في نهاية القلي.
بعد أن يقلى الكبد ، يمكن طهيه - بالقشدة أو القشدة الحامضة ، ولكن بحذر شديد - صبهم فيه ، ولكن لا يغلي (قد يتجعد).
بالعافية!