الجميع يعرف الجزر الكوري وحتى الملفوف. بل إن الكثير منهم يطبخون بأنفسهم (لأن أسعار الوجبات الخفيفة الجاهزة في السوبر ماركت ليست باهظة على الإطلاق ، والأطعمة محلية الصنع دائمًا ما تكون ألذ).
لكن الباذنجان على الطريقة الكورية لا يزال غير نادر ، لكنك لا تجده غالبًا على الطاولة. لقد كتبت بالفعل أنني أحب الباذنجان بجميع أشكاله - في شكل كافيار ، في شكل لازانيا كاذبة ، مثل هذا - مع سلطة حارة.
علاوة على ذلك ، فإن الوصفة معقدة للوهلة الأولى فقط.
بالنسبة له نأخذ:
• الباذنجان والفلفل الحلو والملفوف الصيني والباذنجان والفلفل بنسب 2 إلى 1 (بالوزن) والملفوف الصيني - نصف وزن الفلفل. ومع ذلك ، هنا كما تريد.
• رأس صغير من الثوم (أصغر إذا كنت لا تحب الثوم)
• قطعة من جذر الزنجبيل (لم تعد طعامًا شهيًا باهظ الثمن)
• حفنة من البصل الأخضر
• فلفل حار لطيف ، ليس كبيرًا ، ولكن ليس صغيرًا أيضًا.
• 1 باقة بصل أخضر
• 1 فلفل أحمر كبير
• 100 مل صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت السمسم (حاول شراء الزيت من بذور السمسم المحمصة)
• 1 ساعة. ل. ملح
• 1-2 شارع. ل. الصحراء
• 1-2 شارع. ل. خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم المحمص
• زيت نباتي للقلي
كيف نطبخ:
نقطع جميع الخضار إلى شرائح ، نقطع البصل الأخضر ناعماً ، ونزيل البذور من الفلفل الحار ، ونقطعها إلى شرائح ، ونقطع الثوم والزنجبيل ناعماً - على غرار الثوم.
ثم نسكب الزيت في مقلاة (عميقة ، أو من الأفضل أن نأخذ مقلاة على الإطلاق ، ولكن إذا لم يكن هناك ، فستعمل المقلاة) ، حوالي ثلاثة سنتيمترات ونسخنها. يستغرق الأمر من 3 إلى 5 دقائق للإحماء ، لا أقل
بادئ ذي بدء ، نرسل الباذنجان إلى الزيت. إذا كان هناك الكثير منهم ، فلن يتعين قليها كلها مرة واحدة في أجزاء. تقلى حتى تنضج ، والتي ستكون مرئية. نخرجه ونرسله إلى مصفاة أو على طبق مبطن بالمناديل - يجب إزالة الزيت الزائد.
بعد الباذنجان نقلي الفلفل ثم الكرنب ثم الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. يقلى الملفوف لمدة 3-5 دقائق ، والفلفل - أطول ، والتوابل - لبضع دقائق. يذهبون جميعًا أيضًا إلى المناديل.
إليك فارق بسيط آخر - إذا كنت تحب المالح ، فمن الأفضل إضافة بعض الملح إلى الخضار عن طريق إزالتها من المقلاة. إذا شعرت بالملح بقوة ، فهذا يعني أنه يوجد ملح كاف في التتبيلة
الآن نصنع الصلصة: فقط نخلط صلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز وبعض بذور السمسم والملح والسكر في جرة صغيرة بغطاء ورجها بقوة.
نخلط جميع الخضار المقلية في وعاء كبير ، ونملأها بالصلصة ، ونتركها لمدة ساعتين و... نرشها ببقايا السمسم والبصل الأخضر المفروم.
بالعافية!