هل تحب الباذنجان بالطريقة التي أحبها؟ سؤال تافه بالطبع ، لكنني لم أعرف كيف أبدأ النشر. لأن الباذنجان من الخضروات التي لم يتم تقديرها كثيرًا. يتم تحضير الكافيار منهم ، ويتم خبزهم ، لكن... ليس كلهم.
ربما يرجع الاستخفاف إلى حقيقة أنه بالنسبة لوسط روسيا ، فهو في النهاية منتج مستورد. هنا ينمون فقط عند الرقص مع الدفوف وفي البيوت الزجاجية.
لكن حيث يقيم الباذنجان في أرض مفتوحة لا تتطلب مأوى. أوه ، في تلك البلدان يوجد الكثير من الوصفات اللذيذة.
واحدة من المفضلة هي صقلية كابوناتا. في العلم - المقبلات ، ولكن في العلم. في الواقع ، يمكن تناوله بشكل منفصل - مع الخبز ، يمكن إعادة تسخينه وتقديمه مع المعكرونة (آسف ، باستا) ، يمكنك إعطائها كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كطبق جانبي إضافي إذا كان لدينا تين. يمكن دمجه مع أطباق الحبوب والبطاطس... بشكل عام ، نطاق تطبيق الكابوناتا واسع بقدر ما يمتد الخيال.
إذن ما الذي نأخذه للطبخ
• 1.5 كيلو باذنجان مكعبات
• 2 ملعقة طعام (25 مل) ملح
• 1/3 كوب (75 مل) زيت زيتون
• قطّعي 4 أعواد كرفس إلى قطع طولها حوالي سنتيمتر واحد واتركيها على الفور
• قطع 4 فصوص من الثوم
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى حلقات أرباع رقيقة
• 500 مل من معجون الطماطم (وليس معجونًا!) أو علبة من الطماطم في عصيرها (يمكنك صنع هريس منها)
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر (مقلي قليلاً)
• مجموعة كبيرة من المساحات الخضراء
• جرة زيتون منزوع النوى ويفضل أن يكون متنوعًا
• 50 مل من الخل البلسمي
• ملح وسكر وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
ستحتاج أيضًا إلى زيت زيتون أو زيت نباتي.
كيف نطبخ:
ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة واخلطيها بالملح واتركيها لمدة ساعة. نحن فقط نقوم بتسخين الفرن - نحتاج 200 درجة.
الآن نحن نغسل الباذنجان. جففيها بمنشفة واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعيها على صينية خبز.
سنضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تقليبها من حين لآخر. يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أن الباذنجان يجب أن يكون طريًا وبنيًا قليلاً.
الآن في مقلاة كبيرة وسميكة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت وأرسل الكرفس والبصل والثوم المقشر إلى هناك. نقوم بطهي كل هذا حتى يصبح البصل طريًا.
بمجرد حدوث ذلك ، أضيفي الباذنجان وهريس الطماطم والأعشاب والزيتون المفروم إلى المقلاة. يُسكب الملح والفلفل في الخل البلسمي وتقوية الطعم بالسكر أو العسل - من كان حامضًا جدًا.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أخيرًا - اسكب المكسرات ، وحركها ، وأوقف التسخين واتركها لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
بالعافية!