المخلل هو في الواقع حساء لذيذ جدا. هذا فقط لسنوات عديدة (كل طفولتي وكل شبابي ، بالتأكيد) اعتقدت أنه لا يوجد شيء لذيذ فيه ، مخلل - حسنًا ، القذارة الطبيعية ، من يمكنه أكله على الإطلاق؟
الآن حاولت أن أفهم من أين جاء هذا الموقف من الطبق؟ بعد كل شيء ، أنا أكثر من مجرب مع إدمان الطعام ، ونادراً ما صادف شيئًا يثير اشمئزازي. مرتجلاً - حسنًا ، هاكارل ، بيض أسود ، أي كل شيء أفضل أن أعتبره فاسدًا أكثر من كونه صالحًا للأكل. وهكذا ، ما لم يحدث لمحاولة السفر.
وحول المخلل ، يبدو أن هناك ذاكرة - امرأة معينة أثبتت لأمي أن المخلل يجب أن يُطهى حصريًا على الكلى. وعلى الرغم من أنني كنت صغيرًا في ذلك الوقت ، إلا أنني أقف وأعتقد أن الكلى مثيرة للاشمئزاز إلى حد ما (بعد كل شيء ، أعرف بالفعل ما هي في الجسم) ومع ذلك ، فإن هذا التذكر غامض إلى حد ما. من الممكن أن تكون هذه هي الطريقة التي يحاول بها الدماغ إيجاد تفسير لرفض الطبق... وربما جربت الحساء مرة واحدة في طفولتي ، والذي تبين أنه مثير للاشمئزاز من حيث الذوق؟ بشكل عام ، لغز لنفسي ...
و جيد. ربما ، بعد أن أصبح بالغًا ، تذوق مخللًا لذيذًا حقًا ، وبعد أن جربه ، أصبح مهتمًا بالطبق.
ومنذ ذلك الحين وأنا أعلم أن المخلل ليس بالضرورة على الكلى. يمكن أن يكون Rassolnik بشكل عام أي شيء ومع أي شيء. لا يوجد سوى مكون واحد إلزامي فيه - محلول ملحي أو خيار مخلل (الآن) ، وفي وقت سابق يمكن أن يكون المحلول الملحي موجودًا (حتى الكمثرى ، هل يمكنك تخيل ذلك؟).
ومنذ ذلك الحين أستطيع أن أقول بكل ثقة - السر الرئيسي للمخلل اللذيذ هو أنه ، لإعداده ، يمكنك استخدام المنتجات المفضلة لديك في مجموعات معقولة (في رأيك). علاوة على ذلك ، سيكون كل خيار صحيحًا وسيكون كل خيار مخللًا.
أحد الخيارات المفضلة - وليس فقط - هو مخلل مع الفطر. حسنًا باللحم بالطبع أين بدونها ؟! لا تأكل! هذا المخلل يؤكل حتى من قبل أولئك الذين عادة ما يتجهمون بشكل متقلب - يقولون ، fuuuu ، يا لها من خدعة قذرة!
للطبخ نأخذ:
• فطر شامبينون)
• لحم خنزير
• جزرة
• خيار مملح
• بصلة
• جريش القمح
• الشبت
• لافروشكا ، فلفل أسود ، قليل من الملح.
كيف نطبخ
لقد كتبت عدة مرات أنني أصنع مرقًا للحساء مسبقًا ، ثم أقوم بتجميدها. في هذه الحالة ، كان لدي أيضًا مخزون من مرق الخضار. ولكن إذا لم يكن شخص ما مقتصدًا مثلي ، فيمكنك فعل ذلك بالماء العادي أو سلق بعض الخضروات قبل الطهي
نحن نفعل ذلك مرة واحدة. نضع البصل واللحم المفروم ناعماً والجزر في قدر ويقلى بالزيت على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.
نفعل اثنين. يُضاف مرق الخضار (الماء) وحبوب القمح والفطر المفروم إلى قدر ويُطهى لمدة 7-8 دقائق.
يفضل بعض الناس رمي lavrushka على الفور تقريبًا ، لكن بصراحة ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. يجدر إضافته قبل الطهي بـ 3 دقائق ، ثم أخرجه وتخلص منه. خلاف ذلك ، سوف تطغى مرارة الغار على جميع الظلال الأخرى.
نفعل ثلاثة. نفرم الخيار المخلل. أضيفيها إلى المقلاة وأزيليها عن النار. دع الحساء يخمر قليلاً ، ثم رشه بالشبت و ...
بالعافية!