لنتحدث عن الحساء اليوم. ليس بسيطًا ، ولكنه ذهب ، أي ضعيف. مع كل الضجيج حول الوباء الفيروسي ، فقد نسي الناس تمامًا وقت الصيام ، بعد كل شيء (صححني إذا كنت مخطئًا).
أنا لست من مرتادي الكنيسة ، فأنا لا أصوم. ومع ذلك ، لا يمكنني تجاهل العديد من الأطباق الخالية من الدهن ، الشهية ، اللذيذة والصحية. لأن... نعم ، نعم ، شره (أعترف ، أنا آثم) ، أحب أن آكل لذيذًا.
حتى اليوم - وصفة حساء الفطر مع الدخن.
أعلم ، سيقول الكثير - دعونا نأكل الفطر بشكل منفصل ، والدخن - دعنا ننسى. لسبب ما الآن هذه الحبوب ليست مفضلة ، عبثا. في الواقع ، هناك ، هناك ، في الدخن ، مجموعة من جميع أنواع الفوائد ، ولديه أيضًا القدرة على امتصاص الأذواق والروائح الأخرى ، وتعزيزها في بعض الأحيان.
خذ هذا الحساء على الأقل: استخدم الحنطة السوداء فيه (وهذا ممكن أيضًا) - وستكون الحنطة السوداء هي عازف منفرد. الأرز (سيفعل ذلك أيضًا) وسيتعين عليك بذل الكثير من الجهد في التوابل لإعادة الفطر إلى مذاقه ، لأن الأرز سيجعل الحساء لطيفًا.
والدخن هو مجرد حق. إنه يجمع بشكل متناغم ، ويظهر نوعًا من الوتر ، ويكشف تدريجياً وضخمًا. ان هذا رائع!
لذلك ، نأخذ:
• لترين من المرق. نعم ، نحن بحاجة مرق. إنه جيد إذا كان مصنوعًا من الفطر الجاف ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فلا بأس بذلك.
• كوب من الدخن
• خمسمائة جرام من الفطر أو الفطر الجاف تكفي لتعويض الخمسمائة جرام من الفطر في الحساء. لا أستطيع أن أقول وزن الفطر الجاف ، لأنه لسبب ما كل شيء يعمل بشكل مختلف للجميع.
• عدد قليل من البصل الكبير غير المر (يفضل البصل الأبيض أو ليس الأصفر الحار)
• قطعتان من فصوص الثوم (أكثر ممكن ، ولكن بعد ذلك سيكون الثوم واضحًا جدًا)
• القليل من صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
كيف نطبخ:
نغسل الدخن جيدًا ونغليه بشكل منفصل حتى ينضج نصفه. الماء المتبقي فيه أثناء الطهي ، إذا أخذنا الكثير منه ، ولف القدر بالدخن في مناشف - دعه ينتظر في الأجنحة.
يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم بنفس الطريقة ويرسله إلى مقلاة سميكة الجدران ليقلى حتى يصبح شفافاً.
في هذا الوقت ، نقطع الفطر - والبصل. نقلي كل هذا حتى يختفي الماء (إذا كان لديك الفطر) ، أو نقلي قليلاً (إذا كنت تستخدم الفطر الجاف المنقوع الذي تم طهي المرق عليه).
بالمناسبة الفطر ، الملح والفلفل ، وإذا كنت تحب طعم أكثر إشراقًا - أضف صلصة الصويا. سوف يعزز "أومامي" - النكهة الخامسة التي تجعل الطبق أكثر شهية.
نسكب المرق الآن في قدر ونغلي ونرسل الدخن شبه المطبوخ إلى الحساء. لماذا نطبخ الدخن بشكل منفصل؟ لأنه بخلاف ذلك سيذوق الحساء مرًا ، ولسنا بحاجة إلى ذلك.
يُطهى الحساء حتى ينضج ، ويقدم - بالأعشاب والثوم ومن يحب ، ثم بالكريمة الحامضة.
بالعافية!