لقد أسعدني الإنترنت بحقيقة أنه بالأمس (حسنًا ، 9 فبراير) كانت هناك عطلة صريحة - يوم البيتزا العالمي. أعترف أنني لم أكن أعرف نفسي ، لكن بفضل المخبرين في المواقع - أعطوني سببًا للاحتفال.
لذلك سنتحدث اليوم عن البيتزا.
قل لي ما هو موقفك منها؟ لقد لاحظت أنه في روسيا الآن ، يشعر الكثير من الناس بالرهبة من الأطباق الأجنبية. منذ عدة سنوات ، تم طهيها فقط وفقًا لوصفات أصلية ومن منتجات أصلية.
سأخاطر الآن بصحتي وأكتب أنه بالنسبة لحساء الشوربة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى القليل من الخضار والكثير أسماك البحر ، سواء كانت مرسيليا أو البحر الأسود ، تم صيدها في بحر أوخوتسك ، أو في أي مكان آخر - لا مهم.
لأن bouillabaisse الكلاسيكي هو حساء بسيط للصيادين ، ويمكنك غليه مع الكركند وتتبيله بالذهب ، ويمكنك العزف على سمك القاروس مع الكبلين... كلاهما سيكون bouillabaisse.
إنه نفس الشيء مع البيتزا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفاتها. والجميع على حق.
عادة ما أصنع أبسط عجينة:
- ماء - 250 مل.
- الخميرة - 2.5 ملعقة صغيرة ل.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ل.
- دقيق - حوالي 500 غرام.
- زيت الزيتون - بضع ملاعق كبيرة ل.
أعجن العجين (من الأفضل تخفيف الخميرة بالماء أولاً) ، أعجنها بأفضل طريقة ممكنة (تذكر حول التطور الغامض للجلوتين عند العجن ، أليس كذلك؟) ، أعطي القليل من النهج ، أعجن وأقوم التورتيلا.
إذا كانت عائلتك صغيرة ، يمكن تقليل كمية المكونات. هذه وصفة لأربع بيتزا.
حسنًا ، وبعد ذلك ، إذا أردت ، يمكنك الرقص باستخدام الدف.
ذات مرة ، أثناء قراءتي لمقال غامض عن البيتزا ، صادفت عبارة مثيرة للاهتمام:
- نظرًا لأن البيتزا هي طعام الفقراء ، فقد تمت إضافة كل ما يمكن أن يجده في صناديقهم إلى الكعكة. لذا ، كما تعلمون ، البيتزا الحقيقية يمكن أن تكون فقط مع الموزاريلا والزيتون والسلامي!
لذلك ، بعد أن سافرت حول العالم (بما في ذلك إيطاليا) ، يمكنني القول بكل ثقة أن البيتزا يمكن أن تكون الآن مع أي شيء ، إذا تحتوي على صلصة طماطم وجبن - فهذه بيتزا أصلية تقريبًا ، وكل شيء آخر حسب ذوقك وطعمك. خيال.
ذات مرة ، بعيدًا عن حدود كل من إيطاليا وروسيا ، أتيحت لي الفرصة لتذوق "البيتزا الروسية" بالرنجة المدخنة والكافيار الأحمر. وصفة غريبة جدا (والطعم غريب جدا). جربه مرة واحدة ، حتى تتمكن من إخباره لاحقًا (في تلك الأيام ، لم يكن هناك Instagram بعد).
بالمناسبة ، رأيت وصفة للبيتزا مع الكمثرى والكممبرت والجوز (بالقرب من المطبخ الفرنسي الانصهار).
وصفتي الأكثر شيوعًا لملء البيتزا محلية الصنع بسيطة:
اسلق بضع طماطم طرية لذيذة ، قشر ، اخلطها في الخلاط مع حفنة من الريحان واثنين من فصوص الثوم والملح. فلفل. نضع الكتلة الناتجة على كعكة ، ونرسل إليها المزيد من النقانق المدخنة ، وإذا كان لديك أي فطر ، نرشها جميعًا بالجبن المبشور مع كمية صغيرة من البقدونس المفروم ونخبز.
خطأ؟ لكن لذيذ.
شل. ما نوع البيتزا الذي تفضله ، النوع المناسب أو ما هو موجود في الوقت الحالي؟