خلال طفولتي ، كانت صلصة الإسبرط (أو الكبلين) تعتبر شيئًا... حسنًا ، ليست عادية تمامًا ، ولكنها مألوفة تمامًا. ربما لأن كلاً من الإسبرط والكبلين كانا من بين الأسماك المخللة ذات الأسعار المعقولة ...
الآن ، يبدو لي أن هذا النوع من التوابل محلية الصنع قد تم نسيانه بأمان.
إذا تم القيام بشيء ما بالسمك ، فعندئذ مع الأنشوجة (هذا أكثر غرابة) ، على الرغم من عدم وجود فرق كبير بين الإسبرط والأنشوجة. ربما بالطبع الذواقة مع مستقبلات الذوق من الحساسية المتزايدة والتمييز ، ولكن إذا كان المعتاد ، متوسط الأكل ، يقترح إلقاء اسبرط صغير من الأنشوجة ، وعدم تحديد مكان وجود شيء ما... اختلافات.
حسنًا ، لننتهي هنا بمقدمة أدبية ، دعنا نبدأ العمل.
صلصة تتناسب مع كل شيء من سلطات البطاطس إلى السندويشات. الطعم مثير جدا ، حار ، حامض وحلاوة خفيفة. لا أعرف لماذا ، لكن في تلك الأيام كانت الصلصة تعتبر "كورية". ربما بسبب السمك؟ أو ربما بعض العمات الذين باعوا السلطات "الكورية" في السوق شاركوا هذه الوصفة في الأصل.
لذلك نأخذ:
- مخلل إسبرط أو إسبرط - ثمانية أسماك
- قطعتان من صفار الدجاج (من البيض المسلوق)
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان من الخل (مثالي 5 في المائة ، إذا كان لديك نوع مختلف - فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على النتيجة)
- ملعقة صغيرة سكر
- فلفل - أسود ، مطحون ، حسب الرغبة.
- لكن قد لا يكون لدى شخص ما ما يكفي من الملح ، لذلك يمكنك أيضًا إضافته حسب الرغبة.
كيف نطبخ:
كانوا يهتمون بالطبخ. من الممكن تمامًا ، نظرًا لحقيقة أنه بدون معدات المطبخ المعقولة ، من الصعب تحويل كل شيء إلى مستحلب متجانس.
تم تنظيف الاسبرط من العظام والاحشاء ، تمت إزالة الرأس. لذلك ، قاموا بتقطيعه جيدًا بسكين ، ثم فركوه من خلال غربال. قاموا بخلط الصفار في كل هذا ، وعجنهم وخفقهم باستمرار ، وإدخال الزيت أولاً في تيار رقيق ، ثم يضاف السكر إلى الصلصة الناتجة ، وبعد فترة ، الخل.
يمكنك الآن تثقيب كل شيء في الخلاط بسرعة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنه يجب تنظيف الإسبرط!