كان اسمه النبيذ "إيزابيلا" لمن أصناف العنب الأحمر مسمى، التي تزرع من قبل العديد من مواطنينا.
وعلى الرغم من أن تصريحات صانعي النبيذ المهنية سلبية حول هذا العنب، رهنا تكنولوجيا الإنتاج من ذلك، يمكنك الحصول على النبيذ منزل جيدة مع طعم الحامض. بإضافة هذا الخلل وتصحيحها بسهولة السكر.
الصف "إيزابيلا" يشير إلى غرفة الطعام والدرجات الفنية. عادة لا تستخدم هذه العنب في شكل جديد، ويتم ذلك في عصير أو النبيذ. "إيزابيلا" على نطاق واسع في روسيا بسبب الصقيع وعوائد جيدة في المناخات الرطبة.
مقارنة مع أنواع أخرى من "إيزابيلا" انه ينضج في وقت متأخر، لذلك يتم إجراء النبيذ في خريف حياته الفواكه التي تم جمعها الخاصة.
أقرب إلى فصل الشتاء، يمكنك التمتع الإنتاج المحلي النبيذ حلوى لذيذ.
لذلك دعونا نبدأ.
النبيذ وصفة "إيزابيلا" في المنزل
المكونات والمستلزمات:
• العنب - 15 كجم.
• السكر - 100-200 جرام لكل لتر من عصير.
• خزانات للتخمير.
• ختم المياه؛
• الزجاجات لتعبئة المشروبات النهائي.
طريقة التحضير:
1. الحصاد. تناسب الفواكه من جميع الأحجام، والأهم لإزالة التوت الخضراء والفاسد. نقطة أخرى مهمة - لا يمكن غسلها العنب والتوت القذرة من الأفضل أن يمسح بقطعة قماش جافة. حقيقة أن سطح العنب يعيش البكتيريا والفطريات التي هي الخميرة الطبيعية، مما يسمح للتخمير.
2. استلام من عصير العنب. في هذه المرحلة العنب سحقهم. ويمكن القيام بذلك عن طريق اليد أو tolkushkoy العادي للبطاطس المهروسة. كل بيري لابد من سحقهم تماما، وعندئذ فقط سوف يعطي عصير الخاص بك. وعلى النقيض من إعداد النبيذ البرقوق، والإجراء ليس وقتا طويلا جدا، لأن العنب الكمامات عادلة ويعطي العصير.
والنتيجة هي خليط من العنب، والتي هي لغة صانعي النبيذ دعا الهرائس. لعصير اللب النهائي يجب أن استنزاف من خلال مصفاة والضغط من خلال القماش القطني.
3. التخمير. أولا، تحتاج إلى إعداد حزم. فمن الأفضل لقوارير الزجاج استخدام 5 و 10 لترا، دمجها في عصير العنب المحلاة بالسكر. يجب الحاويات تكون نظيفة وجافة تماما، أنها مليئة عصير ليست أكثر من 2/3 من حجم، لأن السائل يجب ترك مساحة حرة للتخمير. كمية السكر يعتمد على نوع من النبيذ. الأمثل - اضافة 100 إلى 150 جرام لكل لتر من العصير.
ثم، في عنق الحاوية مع ارتداء عصير ختم المياه. تصميم هو مبين في الشكل. يجب علينا أيضا أن تأخذ الرعاية من تسرب المكونات، وينبغي أن لا تسرب الهواء، وإلا بدلا من النبيذ تحصل على الخل العادي. لضمان الحد الأقصى ختم السليم يمكن قرب الطين.
عصير الآن بحاجة إلى الانتقال إلى غرفة مع درجة حرارة 16-22 درجة مئوية. يمكن أن يتم تخمير من عند ارتفاع درجات الحرارة (30 ° C)، ولكن بعد ذلك يوصي لملء الحاويات ليست سوى نصف حجم، وإلا فإنه لا يمكن أن تصمد أمام ضغط الغاز، وتنفجر.
عملية تخمير النبيذ من العنب "إيزابيلا" تستمر 2-3 أشهر. دوري، والماء في وعاء و"فقاعات". وهذا يعني أن كل شيء يسير على ما يرام. إن لم يكن لوحظ فقاعات - مانعة للتسرب والمكونات تحتاج مرة أخرى إلى عصا جولة طبقة من الطين.
3-4 أشهر للشرب وتطهير، وجميع الثمالة تترسب في القاع. قبل الانتهاء من ما يقرب من النبيذ مع الكحول إلى 12 دورة في الدقيقة.
4. استقرار نكهة. إذا كان النبيذ "إيزابيلا" ساءت جدا، وطعم يمكن تصحيحه عن طريق إضافة المزيد من السكر، والتي لن تتم معالجتها إلى الكحول. لهذا النبيذ، لا يهز تصب في وعاء كبير. المتبقية في الجزء السفلي من كريم من التكلس وتعكر يجب أن لا ندخل في شرب غرست. بعد ذلك، يضاف 1 لتر من النبيذ المحلية الشباب 30-50 غراما من السكر ويحرك حتى يذوب تماما.
ثم، الصفة التي أمر ضروري التخمير لاغسل وجفف رأسا على عقب. بعد تجفيفها سكب النبيذ مرة أخرى تضعف مع السكر وبإحكام مقفول.
5. تعبئتها. وبعد شهر، يمكن سكب النبيذ محلية الصنع في زجاجات، على مقربة من الفلين وتخزينها في الثلاجة أو القبو. قوة الشراب 11-14 دورة في الدقيقة، وسوف طعم لها أن تكون أكثر حلاوة من النبيذ.
استمتع!
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!