عندما نحتاج إلى شراء اللحم من أجل شرحات أو شوربة أو نحتاج إلى اختيار لحم ممتاز للشواء ، نذهب إلى محل جزارة أو إلى السوق.
إذا كنت من محبي اللحوم ، فمن السهل عليك اختيار قطعة لحم طازجة جيدة. ولكن ماذا لو كنت لا تفهم اللحوم على الإطلاق ، وبالكاد يمكنك تمييز الجزء الخلفي من الكتف؟
نلجأ دائمًا إلى البائع للحصول على المساعدة ، والذي سيقدم لك بلا شك النصيحة والإنسانية لاتخاذ اختيارك.
لكن هل يجب أن تثق في البائع؟
بشكل عام ، لا يهتم بما تفعله بقطعة اللحم. الشيء الرئيسي بالنسبة له هو بيع بضاعته وحتى تلك التي حان وقت التخلص منها. هذا هو المكان الذي يجب أن تكون فيه في حالة تأهب وألا تتورط في مشكلة اختيار اللحوم.
كيف تحدد بسرعة في دقيقة واحدة أن هناك قطعة قديمة من اللحم على المنضدة ، والتي لها مكان بالفعل في كومة القمامة ، وليس في شرحات اللحم أو الكباب أو الحساء؟
فيما يلي أفضل 5 طرق:
الطريقة رقم 1
اطلب من البائع قطع قطعة صغيرة من اللحم للاختبار. خذ ولاعة أو أعواد ثقاب وأشعلها.
إذا كانت رائحة اللحم مثل شيش كباب أثناء الاحتراق ، فهي طازجة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أن هذا اللحم لا معنى له ، وقد ظل على المنضدة لفترة طويلة جدًا.
الطريقة رقم 2
نحن نعرف تقريبًا اللون الذي يجب أن يكون عليه هذا اللحم أو ذاك. لحم خنزير وردي فاتح طازج ، لحم عجل أحمر وردي ، لحم بقري جيد ولحم ضأن أحمر أو بني فاتح.
لكن اليوم ، يقوم البائعون عديمو الضمير بسهولة بتزييف لون أي لحوم باستخدام الأصباغ. لذلك لا يمكن تقييم مظهر اللحم بالعين.
من الأفضل أخذ منشفة ورقية ووضعها على سطح اللحم. إذا ظهر اللون الأحمر للصبغة على المنديل ، فإن الخداع يكون على الوجه.
يعرف الكثير من الناس أنه يتم الآن وضع هذه المصابيح الخاصة في واجهات العرض بحيث يبدو اللحم دائمًا جذابًا. غالبًا ما كنت أقود إلى اللحم الجميل في علبة العرض ، وعندما تم إخراجه ، بدا لي أنه لم يكن جذابًا على الإطلاق.
الطريقة رقم 3
عندما كنت طفلة ، غالبًا ما كنت أذهب مع والدتي إلى السوق. عندما دخلنا معها قسم اللحوم رأيت شوكة طويلة في يد كل بائع. لسبب ما ، طعنوها في قطعة لحم. الآن فهمت لماذا.
لذلك ، باستخدام شوكة طويلة عادية ، اعتادوا تحديد ليس فقط كمية العظام الموجودة فيه ، ولكن أيضًا تحديد نضارة اللحم ، أي خصائصه المرنة.
يعرف آكلي اللحوم ذوو الخبرة أن اللحوم الطازجة صلبة وتتعافى بسرعة كبيرة عند الضغط عليها. سيبقى الانبعاج على اللحم الذي لا معنى له من الشوكة ، والذي لن يختفي لفترة طويلة.
لسبب ما اليوم لا أرى مثل هذا الشوكة الطويلة في أي مكان ؟!
الطريقة رقم 4
حتى بمساعدة مثل هذه الشوكة ، تم تحديد صلابة اللحم.
دائمًا ما يكون اللحم القديم قاسيًا ، وعندما يتم وخزه ، فإنه يخترق بعض الجهد. اللحم الصغير طري ، ويسهل التأثير الجسدي عليه.
بالطبع ، لا يفهم المبتدئ هذا على الفور ، ومن أجل تحديد جودة اللحوم بهذه الطريقة ، هناك حاجة إلى مساعدة شخص مطلع.
الطريقة رقم 5
بالطبع ، لتحديد مدى نضارة اللحم بسرعة ، تحتاج إلى شمه.
نحن نعلم أن اللحوم التي لا معنى لها لها رائحة كريهة (الرائحة إذا جاز التعبير). لكننا لا نريد دائمًا شم قطعة كبيرة من اللحم أمام الجميع أو لمسها بأيدينا.
أيضًا ، ليس من الصعب الآن إخفاء الرائحة الكريهة للحوم بالكيمياء ومعالجة السطح وإخفاء الأدلة.
في هذه الحالة ، مرة أخرى ، ساعدت نفس الشوكة ، التي كانت مصنوعة من المعدن وتلتصق جيدًا باللحم اللزج.
قد يعتقد أي شخص أن اللحم الطازج يجب أن يكون رطبًا قليلاً ولكن ليس لزجًا ، وأن المخاط الموجود على السطح هو علامة واضحة على تلف اللحم.
كانت هذه هي أفضل 5 طرق لتحديد مدى نضارة وجودة أي لحم في دقيقة واحدة. إذا كنت تعرف طرقًا أخرى ، فاكتب في التعليقات.
إذا أعجبك المقال ، ارفع إصبعك لأعلى والإشتراكإلى قناتي.
اقرأ أيضا:
- لماذا لا يمكن للماء تحديد طبيعة النبيذ (النبيذ الجاف وشبه الحلو)
- علم صديق كيفية تحديد أنه لا يوجد كافيار أحمر في جرة ، ولكن مزيف (5 طرق بسيطة)
- 3 طرق سهلة للتحقق من النبيذ الطبيعي في المنزل (في دقيقة واحدة). لماذا لا تعمل طريقة الماء
يمكنك أن تجد مقالاتي الأخرىهنا.