مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لعمل كعكة شوكولاتة بدون دقيق وسكر.
الكعكة لذيذة للغاية ، وشوكولاتة غنية وفي نفس الوقت طرية للغاية.
يتم تحضير الكيك بسرعة ، فقط ساعة واحدة والكيك على طاولتك.
أستخدم الفول السوداني للطبقة البينية ، والتي يمكن استبدالها بأي مكسرات تريدها. إذا كنت لا تحب المكسرات ، فلا داعي لإضافتها.
يمكنك أيضًا استبدال المكسرات بشرائح الموز المقطعة إلى شرائح رفيعة ، أو استبدال صف واحد من المكسرات بالموز.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
لنطبخ
يطهى العجين بسرعة كافية ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة وتحضير طبق الخبز.
يجب تقسيم 6 بيضات إلى بياض وصفار.
في الوصفة التي أستخدمها شوكولاتة شوجيتينالظلام الظلام مقسم.
تذوب في فرن الميكروويف أو في حمام مائي 150 جرام من الشوكولاته الداكنة مع نسبة الكاكاو 50٪.
نترك الشوكولاتة المذابة على الطاولة.
- أضف القليل من الملح إلى الصفار
تخلط بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
- أضف 10 جرام أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو المنخول
تخلط جيدا بالمضرب حتى تصبح ناعمة
- أضف الشوكولاتة المذابة مسبقًا
امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات
ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة.
عندما يتحول البيض إلى رغوة خفيفة ، نبدأ تدريجياً في زيادة سرعة الخلاط.
بأقصى سرعة للخلاط ، اخفقي البيض حتى يصبح رغوة ثابتة.
قبل إدخال البروتينات ، اخلطي كتلة الشوكولاتة ، يجب أن تكون ناعمة.
إذا وجدت صعوبة في التحريك ، فيمكنك تسخين الكتلة قليلاً في الميكروويف ، حرفيًا من 5 إلى 10 ثوانٍ أو في حمام مائي.
ثم أضيفي البروتين المخفوق تدريجياً إلى كتلة الشوكولاتة.
أضف بعض البروتين. يصعب تقليب الجزء الأول من البروتين ، لذا اخلطه في البداية حتى يصبح ناعمًا.
أضف القليل من البروتين ، الآن أضف البروتين بعناية ، ادمج البروتين المخفوق مع كتلة الشوكولاتة في حركة دائرية.
علاوة على ذلك ، عندما تكون كتلة الشوكولاتة مرنة ، أضف نصف البروتينات المتبقية.
في حركة دائرية ، أضف البروتين المخفوق إلى كتلة الشوكولاتة.
يخلط بلطف وفي نفس الوقت بسرعة حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية.
ثم النصف المتبقي.
ليس من الضروري الخلط لفترة طويلة حتى لا تستقر البروتينات.
بمجرد أن تكون الكتلة متجانسة ، يكفي.
الكتلة سائلة ، تتدفق بسهولة من النصل ، لكنها في نفس الوقت جيدة التهوية.
تُسكب العجينة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. حجم صفيحة الخبز 28 × 38 سم.
ننشر العجين على السطح بالكامل.
حتى يتم توزيع العجين بالتساوي ، بدءًا من الزاوية ، أرسم بعصا على طول الجزء السفلي ، أولاً خطوط عمودية ثم أفقية.
نقوم بإزالة المخبوزات في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
نتحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية. نثقب ، إذا خرج جافًا ، فإن البسكويت جاهز.
نضع الكعكة على الرف السلكي ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. الكعكة تبرد بسرعة كافية.
أثناء تبريد الكيك ، يمكنك تحضير الكريمة.
قطع الكعكة المبردة حول الحواف.
نمسك بالورق ونمدد السكين على طول البسكويت.
العجين مبلل ، لأنه يتكون من شوكولاتة ، تبقى آثار العجين على السكين كما ينبغي.
نزيل الزركشة ، لن نحتاج إليها. يمكنك وضعها في وعاء ورشها بالمكسرات وإضافة الكريمة وستحصل على الحلوى في وعاء.
غطي الكعكة بورق زبدة واقلبها.
انزع ورق الزبدة الذي تم خبزه عليه.
نقطع الكعكة إلى 4 مستطيلات متساوية.
لنعد الكريم
- صب 200 جرام من الكريمة المبردة مع 30-35٪ دهن في وعاء بارد نظيف وجاف
- أضف 400 جرام من الجبن البارد إلى الكريمة
ابدأ بالخفق بأدنى سرعة للخلاط ، وزاد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
يخفق الكريم حتى يصبح متجدد الهواء ومستقرًا.
إذا كنت تريد نسخة أخف من الكعكة ، فيمكنك استبدال الجبن الكريمي بخثارة فطيرة ناعمة بدون حبوب.
يمكن مشاهدة كيفية صنع الجبن الطري من الكفير في الفيديو
- تذوب في الميكروويف أو حمام مائي 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 50٪ كاكاو
نظرًا لأن الوعاء ساخن بعد التسخين ، حتى لا تنتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أسكب الشوكولاتة في وعاء آخر.
أضيفي بعض الكريما إلى الشوكولاتة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
نقوم بذلك من أجل تبريد الشوكولاتة ، حيث نقوم بحقنها في الكريمة.
انقل الشوكولاتة المبردة والناعمة إلى الكريمة.
امزج بسرعة منخفضة من الخلاط حتى تصبح ناعمة.
نظرًا لأن كريمة الجبن والقشدة والشوكولاتة حلوة في حد ذاتها ، فإن الكريمة لذيذة بدون سكر.
تبين أن الكريم رقيق وجيد التهوية ومتجانس ويحافظ على شكله تمامًا.
إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تبرد. ثم سيكون من الأسهل العمل معه.
يجب تقطيع 50 جرام من الفول السوداني المحمص.
دعونا نشكل كعكة
قسّم الكريم إلى 4 أجزاء بصريًا. إذا كنت تزن على نطاق واسع ، فهذا يساوي 187 جرامًا من الكريمة لكل كعكة.
ضعي الكعكة الأولى على طبق وغطيها بالكريمة.
نرش الكريمة فوقها بالفول السوداني المفروم.
لذلك نشكل الكعكة ، طبقات متناوبة - كعكة ، كريم ، مكسرات.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة موزة مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الطبقة.
يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك. أنا لا أرش المكسرات في الأعلى.
الكعكة جاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة.
حسنًا ، إذا تركتها تختمر لمدة ساعة في الثلاجة ، فستكون ألذ وأكثر استقرارًا.
مكونات مصممة للكيك مقاس 18 × 13 سم ، ارتفاع 7.5 سم ، وزن 1100 جرام.
بسكويت شوكولاتة
150 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو بنسبة 50٪
6 بيضات (الوزن الصافي 1 بيضة 60 جرام)
10 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون رأس) كاكاو
قرصة ملح
كريم الشوكولاته
400 جرام جبنة الكريمة
200 جرام كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪
150 جرام الشوكولاته مع محتوى الكاكاو بنسبة 50٪
50 جرام الفول السوداني المفروم المحمص
يمكنك استخدام أي مكسرات تريدها. إذا كنت لا تحب المكسرات ، فيمكنك تخطيها.
يمكنك أيضًا استبدال المكسرات بشرائح الموز المقطعة إلى شرائح رفيعة ، أو استبدال صف واحد من المكسرات بالموز.