لنصنع كراميل كريمي لذيذ ، طري ، مرن.
يمكن استخدام الكراميل لعمل أنواع مختلفة من الكيك والمعجنات.
استخدم لتحضير الكريمات المختلفة.
من اللذيذ سكب الحلويات والآيس كريم والفطائر مع صلصة الكراميل.
لنطبخ!
لتحضير 150 جرام من الكراميل نحتاج
- 90 جرام سكر
- 90 جرام كريمة ثقيلة
- 30 جرام زبدة
أنا أحب هذه النسبة الخاصة من المكونات.
يُسكب السكر في قدر جافة ويوضع القدر مع السكر على الموقد.
أبدأ في تسخين السكر على نار متوسطة ، ولا ألمس السكر ، ولا أتدخل ، وأعطيه الفرصة ليذوب.
عندما أرى أن السكر بدأ في الذوبان ، أجعل النار في حدها الأدنى.
من وقت لآخر ، أرفع المقلاة وأرجها قليلاً حتى لا يحترق السكر ويذوب بالتساوي.
عندما يذوب السكر تقريبًا ، أبدأ في تكسيره برفق مع التحريك قليلاً.
بالتوازي مع هذا ، من الضروري الآن تسخين الكريمة إلى حالة ساخنة ، وليس من الضروري غليها.
يمكن عمل ذلك في قدر على الموقد أو في الميكروويف.
من المهم جدًا أن يكون لديك قدر عميق بقاع سميك لصنع الكراميل. أتناول السكر البلوري الناعم ، فهو يذوب بشكل أسرع وأسهل.
عندما يذوب كل السكر ويصبح لونًا كهرمانيًا جميلًا ، اسكب الكريمة الساخنة فيه برفق ، واستمر في التقليب بشكل مكثف حتى تتوقف الكتلة الكاملة عن الغليان.
سوف تغلي الكتلة بقوة ، لذا خذ ملعقة أو خفاقة للخلط بمقبض طويل حتى لا تحرق نفسك.
عندما يتوقف الغليان القوي ، أضيفي الزبدة.
قلب كل شيء بقوة حتى يذوب الزيت تمامًا. إذا كنت تحب الكراميل المملح ، يمكنك الآن إضافة قليل من الملح الخشن.
عندما يذوب الزيت ، أزل المقلاة بالكراميل من على النار ، واسكبه في الحاوية التي تخطط لتخزينها فيها ، أحفظها في وعاء زجاجي.
يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه
دع الكراميل يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ، وإذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة للتخزين. سوف يثخن في الثلاجة. ثم يمكن تسخينها للاستخدام ، إما في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.
نصيحتي لمن يصنعون الكراميل لأول مرة.
- إذا كان لا يزال لديك قطع صلبة من السكر في الكراميل المطبوخ ، فقم بصب الكراميل في وعاء تخزين من خلال غربال.
- يمكن تخزين قطع سكر الكراميل الصلبة المتبقية في المنخل في وعاء زجاجي ، في الثلاجة ، واستخدامها لصنع تشريب كعك البسكويت.
مكونات
90 جرام - سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق
90 جرام - كريم 30-35٪
30 جرام - زبدة
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفات.
كيكة سنيكرز بدون فرن. سيكون الأطفال سعداء
****************************************************************
مثلجات كريم بدون قشطة. وصفة بسيطة لمثلجات الكريمة للكعك والمعجنات وإكليرس
اشترك ، اكتب تعليقات ، شارك مع الأصدقاء ولا تنسى الإعجاب 👍 - يلهم 😊