مرحبا جميعا! اسمي ناتاليا ، ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أريد أن أقترح عليك طهي كعكة محلية الصنع لذيذة جدًا ، طرية ، قليلة الدسم ، حلوة إلى حد ما.
كعكة مصنوعة من كعكة إسفنجية متجددة الهواء وناعمة بدون تشريب ، والفراولة والقشدة.
اتضح أن كعكة جميلة طويلة مثالية لشرب الشاي في المنزل ولقاء الضيوف!
لنطبخ
لطبقة الفراولة نحتاج إلى 450 جرام من الفراولة المجمدة.
بدون إزالة الجليد ، نحول الفراولة إلى المقلاة ، دون إضافة أي شيء ، نضع المقلاة على الموقد.
يقلب من حين لآخر على نار متوسطة ، تذويب التوت.
تُطحن الفراولة المذابة بالخلاط.
أضف 110 جرام أو 5.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر علوي للمربى (هذا سكر مع بكتين).
نضع للطهي على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة.
أضف 1/5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من حامض الستريك.
حركي ، واجعلي النار إلى الحد الأدنى واسلقي الفراولة لمدة 3-4 دقائق.
برد الفراولة على الفور.
نضع المقلاة في وعاء من الماء المثلج ونقلب باستمرار حتى نبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الفراولة المبردة في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، وقم بعمل ثقوب حتى لا يتجمع التكثيف ووضعها في الثلاجة.
انتهى بي الأمر مع 470 جرامًا من جيلي الفراولة.
لنصنع بسكويت
كيفية صنع البسكويت للكعكة ، يمكنك أن تقرأ في مقالتي السابقة
البسكويت المثالي الذي لا يسقط أبدًا. بسكويت كاستيلا
غلفي البسكويت المبرد بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو يفضل طوال الليل.
نخرج البسكويت من الثلاجة ونقطع الجزء العلوي والسفلي ونقطع 3 كعكات.
لنعد الكريم
بالنسبة للكريم ، أستخدم خثارة فطيرة ناعمة مصنوعة من الكفير.
كيف لطهي مثل هذا الجبن ، يمكنك أن تقرأ في مقالتي
جبنة الكفير. طعمها جيد مثل الجبن الكريمي ، لكنها تربح في السعر جيدًا
يمكن استبدال هذه الخثارة بخثارة طرية ولذيذة بدون حبوب أو جبن كريمي.
في وعاء نظيف وجاف وبارد طويل القامة
- صب 250 جرام من الكريمة مع نسبة دهون 30-35٪
- أضف 250 جرام من الجبن
- 5 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من سكر الفانيليا
- 80 جرام حليب مكثف
ابدأ بالخفق بأدنى سرعة للخلاط ، وزاد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
يخفق الكريم حتى يصبح متجدد الهواء ومستقرًا.
تبين أن الكريم رقيق وجيد التهوية ومثالي لطبقة من كعك البسكويت.
ضعي الكعكة الأولى على طبق.
قم بتركيب حلقة مقسمة بفيلم خلات.
توضع جانبا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة لتغطية سطح الكعكة بهذه الكريمة.
قسمي الكريمة المتبقية إلى نصفين وادهني نصف الكريمة على الكيك.
نحن نسوي ونشكل الجانب.
ضعي 180 جرامًا من جيلي الفراولة الذي طهينا سابقًا على الكريمة.
غطيها بقشرتين ، اضغط برفق لأسفل.
ننشر النصف المتبقي من الكريم ، نسويه ونشكل الجانب.
ضعي 180 جرام من جيلي الفراولة على الكريمة.
غطي الكيكة الأخيرة ، اضغطي برفق.
غطي الكعكة الأخيرة بملعقتين كبيرتين. ملاعق كريمة.
نغطي الكعكة بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لتستقر لمدة 5-6 ساعات ، وعادة ما أضعها بعيدًا طوال الليل.
يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك. أقوم بتسطيح الكعكة بكريمة اللبن الرائب.
قم بتمرير ما تبقى من جيلي الفراولة عبر مصفاة للتخلص من البذور الصغيرة.
في وعاء نظيف وجاف وبارد طويل القامة
- صب 130 جرام من الكريم مع نسبة دهون 30-35٪
- أضف 80 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق عادية من مسحوق السكر
- 400 جرام من الجبن القريش
ابدأ بالخفق بأدنى سرعة للخلاط ، وزاد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
يخفق الكريم حتى يصبح متجدد الهواء ومستقرًا.
- أضف 20 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جيلي الفراولة
حرك حتى يصبح ناعما.
نحرر الكعكة من النموذج والفيلم.
أولاً ، أقوم بتغطية جانب وأعلى الكعكة بطبقة رقيقة من الكريمة لإزالة كل الفتات.
ثم أغطي الكريم المتبقي وسلس.
أحدد الخطوط العريضة للدائرة.
أضع جيلي الفراولة في كيس طعام صغير وأرسم دائرة به.
أغمس طرف السكين في جيلي الفراولة وأقوم بعمل نمط على الكعكة.
الكيكة لذيذة جدا ، لذيذة ، محضرة من المنتجات المتاحة ، أنصحك بطهيها!
مكونات مصمم ل كعكة بقطر 19 سم وارتفاع 9 سم ووزنها 1900 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرامًا من دقيق القمح ، مع أعلى - 25 جرامًا من دقيق القمح.
مكونات بسكويت بقطر 18 سم
4 صفار البيض
قرصة ملح
4 بياض البيض
قرصة ملح
120 جرام (6 الفن. ملاعق كبيرة بدون سكر
15 جرام (3 ساعات. ملاعق) سكر الفانيليا (أو حسب الرغبة)
120 جرام (6 الفن. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
40 جرام (مل) حليب
40 جرام (4 ش. ملاعق) زيت نباتي
كريم
250 جرام جبن قريش ناعم بدون حبوب (أو جبنة كريمية)
250 جرام كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪
80 جرام لبن مكثف
5 جرام (1 ساعة. ملعقة) سكر الفانيليا
طبقة فراولة
450 جرام فراولة مجمدة أو طازجة
110 جرام (5.5 ش. ملاعق بدون أعلى) سكر للمربى بالبكتين
1/5 ح ملاعق حمض الستريك
كريم التسوية
400 جرام جبن قريش ناعم بدون حبوب (أو جبنة كريمية)
130 جرام كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪
80 جرام (4 ش. ملعقة بدون رأس) سكر بودرة
20 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) جيلي فراولة